文章插图
1、做法一
食材：黑蒜适量 ， 猪里脊适量，老鸡适量，猪瘦肉适量 ， 火腿适量，猪脚适量 。
将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤 。将猪脚炖至八成熟取出待用 。猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮 。取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大火蒸制40分钟 ， 待汤色近似于咖啡色 。将猪蹄放入蛊中与汤一起慢炖待成熟后上桌即可食用 。
2、做法二
材料：鲫鱼400g、苦瓜半个、黑蒜2颗、糖少量、盐适量、胡椒粉少许、姜片数片 。
做法：鱼儿洗净去黑膜两面摸盐腌制15分钟 。苦瓜洗净切簿片，黄红圆椒切粒 。热锅凉油放入鱼儿两面煎香 。加入姜片 ， 注入热开水大火烧开5分钟 ， 撇掉一些油沫 。这样汤更清澈又更健康 。加入苦瓜片、黑蒜，盖锅盖中火煮20-25分钟 。撒入黄红椒粒，加入少量盐，白糖试味 ， 胡椒粉，撒入葱花即可开喝 。
3、做法三
材料：乌鸡半只、虫草花200g、黑蒜4颗、干淮山50g、龙眼干8颗、枸杞15颗、陈皮1片、盐1勺 。
做法：煲汤的鸡最好选择乌鸡，去皮 ， 把脂肪都尽量弄干净，不然煲出来的汤会很多油，影响口感之余也不是很健康，药材都洗净浸泡半小时，黑蒜剥壳对半切开 。把材料都放锅里，这里要注意把虫草花和其他药材用鸡压着，这样容易把食材都熬出味 。放水至刚刚没过食材，中小火烧开，再转小火把食材都熬出味 ， 煲约45分钟即可 。最后根据个人口味放入适量的盐，汤就做好了 。
黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜 ， 是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品 。很多人因此会用黑蒜来炖汤 。小编整理的黑蒜炖汤方法，希望能帮到你 。
黑蒜鸡脚汤的做法
材料：黑蒜12颗 ， 鸡脚400克，姜，白糖1/2勺，盐1勺，料酒2勺 ， 生抽1勺 。
做法：
1.准备材料，鸡脚洗净 。
2.将鸡脚放锅里焯2分钟，清洗干净 。
3.将焯水洗净的鸡脚放入砂锅 。
4.放入黑蒜和姜 。
5.加入1勺盐 。
6.加入1/2勺白糖(最好用冰糖) 。
7.加入2勺料酒 。
8.加入1勺生抽 。
9.倒入足量开水 。
10.大火烧开 ， 转中火烧20分钟(砂锅盖子上夹一根筷子 ， 以免溢锅) 。
黑蒜瘦肉汤的做法
主料：猪瘦肉150g，黑蒜5粒 。
辅料：盐适量，姜适量 。
做法：
1.瘦肉切适量大小 ， 并切姜一片 。
2.把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干 。
3.准备黑大蒜一头，掰开 ， 取五粒左右 。
4.把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅 。
5.加入黑蒜，连同蒜衣一起 。
6.注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水 。
7.盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可 。
黑蒜排骨汤的做法
材料：黑蒜4头，猪骨适量，香芹，盐 。
做法：
1.猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍 。
2.凉水入锅 。
3.大火烧开后将血沫捞出 。
4.放入未去皮的黑蒜 ， 这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂 。
5.上盖 ， 大火在煮开后调中小火 ， 约20分钟后熄火 。
6.排气后撒入香芹，加盐调味 。
黑蒜乌鸡汤的做法
材料：乌鸡一只，带皮黑蒜一头，人参一条，枸杞一小匙 ， 红枣5个，去核桂圆5个，盐适量 。
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