手把手教你做家常桂鱼桂鱼的家常做法 _桂鱼

第一次尝试，味道不错，但是形状一般般。
By 毛豆爹地
用料

鳜鱼 800克
葱蓉 1克
姜蓉 1克
盐适量
白胡椒粉适量
鸡蛋 1个
淀粉少许
番茄沙司 150克
白糖 300克
白醋 250毫升
酸梅酱少许
松仁少许
料酒 5毫升

做法步骤
1、桂花鱼一条，800g左右。鱖鱼
2、鱼鳃处理干净，肚子开刀去内脏后鱼头和身子分开
3、顺着鱼脊梁骨片开
4、切十字花刀，不要切断，切到鱼皮处即可，然后清水洗2遍
5、少许盐白胡椒粉鹌鹑蛋一个涂抹鱼肉腌制10分钟
6、腌上鱼了，可以准备青豆，玉米粒，红萝卜丁焯水备用
7、鱼肉腌好后裹上淀粉，裹1遍后迅速过一下清水，再裹一遍（忘拍照）
8、入锅炸，由于另一道菜是土豆片回锅肉，所以我带着土豆片一起炸的，中火大约炸6-8分钟即可。炸鱼身子时拎着鱼尾入锅让其定型。
9、摆盘，我是过了一遍清水，其实裹的淀粉还是不够（据说可能1:1淀粉+面粉能裹更多）
10、撒上提前焯好的红萝卜丁+玉米粒+青豆
11、再撒上松仁
12、锅熬汁（6汤勺番茄沙司+6勺糖+4勺半白醋+1勺味极鲜+半勺生抽+少许鸡精+8勺清水+4勺淀粉），熬制粘稠（我熬了约6分钟）
13、浇到鱼身上。（大家也可以教完汁再撒松仁+玉米粒+青豆+红萝卜丁。我觉得可能会更好）
鳜鱼的营养功效
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