④熬制皮冻的火候与时间不正确 。在制作猪皮冻时 ， 我们必须先用大火将肉皮煮开 ， 经过一个小时的大火煮至以后 ， 再转入小火 ， 继续煮制半个小时 ， 经过一个小时的大火煮至 ， 再加上半个小时的小火慢炖 ， 才能将猪皮汤熬制粘稠 ， 水分也挥发的更彻底 ， 所以熬制猪皮冻时 ， 必须要掌握先大火 ， 后小火的程序 ， 并且一定要煮至一个半小时 ， 这样才能将猪皮冻制作成功 。
⑤皮冻没有经过十二个小时的低温冷却 。肉皮汤熬制完成以后 ， 我们必须要将熬好的肉皮汤 ， 在常温环境下冷却 ， 随后放入一个温度相对较低的地方 ， 让它凝固成型 ， 如果是夏天 ， 我们可以放在冰箱的冷藏室中 ， 要是在寒冷的冬季 ， 我们可以将肉皮汤 ， 放在一个温度相对较低的房间中 ， 让它凝固12个小时以上 ， 这样猪皮冻就不会松散不成型的 。
以上几点 ， 就是造成皮冻散不成型的几个原因 ， 接下来我就为大家分享皮冻的正确做法 。【猪皮冻】所用食材:猪肉皮1000克 ， 清水3000毫升 ， 八角两个 ， 葱 ， 姜各20克 ， 精盐10克（口重的朋友 ， 可以增加盐的数量） 。——制作方法——①先将猪肉皮表面的猪毛清理干净 ， 然后用清水冲洗一遍 ， 接下来在锅中加入适量的温水 ， 把猪肉皮放在锅中 ， 打开炉火将水烧开 ， 让肉皮在锅中煮五分钟左右 ， 这时我们用筷子去扎猪肉皮 ， 如果可以轻易将猪肉皮扎透 ， 就可以关闭炉火了 。
②将煮好的猪肉皮 ， 放在盆中冷却以一会 ， 待到猪肉皮不烫手时 ， 我们将猪肉皮内侧的油脂用刀剔除干净 ， 直到露出肉皮的毛孔为止 ， 再将剔净油脂的肉皮用刀切成细丝 ， （肉皮丝的粗细按个人的口味儿决定） 。③把葱姜切成碎末 ， 与两个八角一同放在煮料盒中 ， 这样可以防止葱 ， 姜 ， 八角的残渣 ， 存留在肉皮汤中 ， 而影响皮冻的食用口感和美观 。
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