【酵母放多少「酵母应该放多少合适」】6、第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右 。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
发酵技巧：
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用 。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
二、发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。
三、和面的水温要掌握好
四、面粉和水的比例要适 。面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例 。
一斤面粉要放多少酵母一斤面粉（500g）要放5-10g的酵母 。
把酵母用来发面的时候，酵母的用量是根据面粉的用量决定的，它的用量是面粉的1~2% 。还要注意的是，发面时的温度 。最好别放在温度太高的地方发面，因为如果温度超过54℃，酵母便会失去活性，发面的最佳温度是28～30℃ 。
除此之外，发面时间也是很重要的，但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，夏天时间短一些，冬天时间则长一些 。所以只要把面团发酵到两到三倍大即可，一般为1～3小时 。
发面的技巧：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
来源：-发面
来源：-酵母
10斤面粉要放多少酵母10斤面粉要放50克酵母 。
一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母 。一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母 。一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母 。
酵母粉的正确使用方法：
一、首先要确定酵母粉是否在保质期内，酵母粉包装袋上是写有保质期的，有的家庭做面食比较少，偶尔会买一袋放在家里，等下次想起做时很容易过期，酵母粉有大包装以及小包装的，家庭使用建议买小包装的 。
推荐阅读
- 大号多少钱「现在大号雪碧多少钱一瓶呀」
- 美孚多少钱「美孚一号机油多少钱一升」
- 芙蓉王烟多少钱
- 气滤多少钱「宝马3系空气滤芯多久换一次多少钱」
- 貂皮大衣怎么保存
- 国际马拉松跑的赛程是多少
- 沈阳结婚习俗，你知多少？
- 巴西木摆放禁忌放在什么位置好
- 浮来山银杏树有多少年的历史了
- 苹果放在冷藏室和冷冻室有什么区别