4 ， 什么是食品质量安全 安全食品的概念可以有广义和狭义之分 ， 广义的安全食品是指长期正常食用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品 ， 而狭义的安全食品则是指按照一定的规程生产 ， 符合营养、卫生等各方面标准的食品 。食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度 。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题 。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等 。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题 。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等 。三是滥用食品标识 。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 。5 ， qs是什么意思qs是质量安全(QualitySafety)的缩写 。获得食品质量安全生产许可证的企业 ， 其生产加工的食品经出厂检验合格的 ， 在出厂销售之前 ， 必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS” 。qs是食品质量安全市场准入制度的标志 ， 是一项强制性的检验 。食品质量安全市场准入制度 ， 自2004年开始 ， 首先在米、面、油、酱油、醋五类食品中推行 。2004年1月1日起 ， 五类食品中凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印（贴）QS标志的 ， 不得出厂销售 。2005年下半年 ， 又扩大到肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品 。将对包括余下13类食品在内的所有食品实行食品质量安全市场准入制度 。消费者在选购已经实施食品质量安全市场准入制度的食品时 ， 应当选购已经加印（贴）QS标志的食品 。根据新《食品生产许可管理办法》规定 ， 2018年10月1日及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志 ， 取而代之的是有“SC”标志的编码 。6 ， 怎样确保食品安全 食品安全要绝对的确保是不可能的 ， 不过我们平时买东西的时候多注意一下生产日期啊什么的 ， 可以相对确保安全餐厅不仅要给消费者提供美味的食物 ， 更重要的是要提供安全的食品 。餐饮虽是门槛低的行业 ， 但却是从采购到加工都存在复杂的环节 ， 食品从采购至加工成成品通常会经过采购、运输、贮存、初加工等多个环节 ， 应该说 ， 每个环节均会发生食品卫生问题 。餐饮加工与服务者应了解各个环节有哪些常见卫生问题及其主要原因 ， 以及各种菜品与原料的卫生质量鉴定方法和标准 ， 然后 ， 有针对性采取相应的预防与处理办法 ， 确保餐饮食品的安全卫生 。？确保食品安全就是确保餐厅菜品原料与菜品成品的卫生质量 ， 就要对餐厅菜品与食品原料进行卫生质量鉴定 ， 这是餐饮卫生管理的重要内容 。下面的资料将对餐饮菜品与原料卫生质量鉴定的方法和标准等内容做详细说明 。此资料包含以下内容：一、菜品与原料卫生质量鉴定的范围与意义二、菜品与原料卫生质量鉴定的步骤三、菜品与原料卫生质量鉴定的方法四、菜品与原料卫生质量检测结果与处理五、感官鉴定菜品原料的卫生标准7 ， 食品安全管理员培训考试多少分才合格60分及格经合法的培训机构培训的人员 ， 可以参加餐饮服务食品安全管理员考核 。考核成绩合格者 ， 颁发由食品药品监督管理局统一印制的《餐饮服务食品安全管理员培训证书》 。一：考核形式考核实行全省统一考核标准、共用一套试题库、统一合格标准的考核制度 ， 采用人机对话、闭卷考核形式 。试题类型全部为标准化客观题 ， 应考人员在备选的答案中选择正确的、最佳的答案 。二：考核科目食品安全管理员考核包括两个考核科目：食品安全法律法规和食品安全专业知识 。三：考核分数各科单独考核、单独计分 ， 每科试卷满分为100分 ， 60分为考核合格 。每个科目考核时间长度为50分钟 。四：分数有效期各科考核成绩有效期为一个年度 ， 参加考核的人员必须在一个年度内通过两个科目的考核 ， 否则将重新参加培训 。60分及格 。在食考宝典上面可以模拟做题 。长沙80分 。代15211194356经合法的培训机构培训的人员 ， 可以参加餐饮服务食品安全管理员考核 。考核成绩合格者 ， 颁发由食品药品监督管理局统一印制的《餐饮服务食品安全管理员培训证书》 。（一）考核形式考核实行全省统一考核标准、共用一套试题库、统一合格标准的考核制度 ， 采用人机对话、闭卷考核形式 。试题类型全部为标准化客观题 ， 应考人员在备选的答案中选择正确的、最佳的答案 。（二）考核科目食品安全管理员考核包括两个考核科目：食品安全法律法规和食品安全专业知识 。各科单独考核、单独计分 ， 每科试卷满分为100分 ， 60分为考核合格 。每个科目考核时间长度为50分钟 。各科考核成绩有效期为一个年度 ， 参加考核的人员必须在一个年度内通过两个科目的考核 ， 否则将重新参加培训 。60分及格8 ， 食品安全知识内容有哪些根据世界卫生组织的定义 ， 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全 ， 降低疾病隐患 ， 防范食物中毒的一个跨学科领域 。qs是食品“质量安全”的英文缩写 ， 是食品质量安全市场准入标志 ， 是质量标志 ， 食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求……食品安全知识内容：一、什么叫食品安全？食品安全指食品无毒、无害 ， 符合应当有的营养要求 ， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。根据世界卫生组织的定义 ， 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全 ， 降低疾病隐患 ， 防范食物中毒的一个跨学科领域 。二、什么是qs标志qs是食品“质量安全”的英文缩写 ， 是食品质量安全市场准入标志 ， 是质量标志 ， 食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求 。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成 ， 标志主色调为蓝色 。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色 。三、安全购买食品的注意事项?1、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志 。注意看食品包装标识是否齐全 ， 注意食品外包装是否标明商品名称 ， 配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容 。2、注意看食品的生产日期或失效日期 ， 注意食品是否超过保质期 。3、看产品标签 ， 注意区分认证标志 。4、看食品的色泽 ， 不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑 。5、看散装食品经营者的卫生状况 ， 注意有无健康证 ， 卫生合格证等相关证照 ， 有无防蝇防尘设施 。四、安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量 。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求 。（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求 。（五）与食品安全有关的质量要求 。（六）食品检验方法与规程 。（七）其他需要制定为食品安全标准的内容 。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出 。（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质 。9 ， 食品安全3层次的知识有哪些 不购买不符合食品安全的产品积极学习食品安全知识 ， 并向家人朋友宣传发现不符合食品安全相关规定的产品及时举报简介：根据世界卫生组织的定义 ， 食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。质量要求：（1）有营养价值；易吸收 。（2）有较好的色、香、味和外观形状 。（3）无毒、无害 ， 无防腐剂符合食品卫生质量要求 。标准内容：（1）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 。（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量 。（3）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求 。（4）对与营养有关的标签、标识、说明书的要求 。（5）与食品安全有关的质量要求 。（6）食品检验方法与规程 。（7）其他需要制定为食品安全标准的内容 。（8）食品中所有的添加剂必须详细列出 。生产建议：（1）净化市场源头（2）建立市场级检测体系（3）增加媒体透明度1、不购买不符合食品安全的产品 2、积极学习食品安全知识 ， 并向家人朋友宣传 3 ， 发现不符合食品安全相关规定的产品及时举报1、不购买不符合食品安全的产品 。2、积极学习食品安全知识 ， 并向家人朋友宣传 。3、发现不符合食品安全相关规定的产品及时举报 。食品安全标准内容：（1）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 。（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量 。（3）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求 。（4）对与营养有关的标签、标识、说明书的要求 。（5）与食品安全有关的质量要求 。（6）食品检验方法与规程 。（7）其他需要制定为食品安全标准的内容 。（8）食品中所有的添加剂必须详细列出扩展资料：食品安全标准：（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量 。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求 。（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求 。（五）与食品安全有关的质量要求 。（六）食品检验方法与规程 。（七）其他需要制定为食品安全标准的内容 。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出 。参考资料来源：百度百科—食品安全
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