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很多人都在问细长的米是什么米，今天就给大家讲解一下细长的米是什么米 。
【细长的米是什么米】细长的米是籼米 。籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米 。它属于米的特殊种类，米细长形，米色较白 。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。
籼米的营养成分：
籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。因此，食用籼米有较高的营养价值 。但籼米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分 。其中，维生素B族的含量比较可观 。
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