1、看外观 。好的鱿鱼形体完整、均匀 ， 呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚 。另外要判断其软硬度 。质量好的柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；劣质的鱿鱼形体不完整、有断头，肉腕残缺 ， 肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦?。砻娓煽?。
【|嫌?】2、看色泽 。优质鱿鱼微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体?。霄嫌闵笞虾?，体形大 。劣质的鱿鱼色深暗 ， 白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色 。
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