山药是生活中常见的一种食材， 营养丰富， 食用价值高， 吃法多样， 深受广大人民群众喜爱， 那么做山药饼带皮可以吗?
做山药饼带皮可以吗 1 不建议带皮 。
【做山药饼带皮可以吗,做山药饼用什么山药好】 山药皮与肉质一样含有丰富的营养物质， 清洗干净加熟后， 可以食用， 但山药的口感较差， 食用会有明显的土腥味和涩味， 做成山药饼， 会影响山药饼的口感 。
并且山药皮中含有生物碱、皂角素及粘液蛋白等物质， 做成山药饼后， 容易引起人体出现过敏的现象， 因此做山药饼不建议带山药配皮 。
做山药饼用什么山药好 2 都可以使用 。
山药分有很多不同的品种， 但都含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、糖分、矿物质、维生素等成分， 在中医上都具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效， 其营养元素及药理功效没有什么太大的区别， 因此任何一种山药都可以用来做山药饼 。
做山药饼要放发酵粉吗 3 因人而异 。
发酵粉是一种膨松剂， 可以将面制品膨化， 常用于制作包子、馒头、面包等食物， 要是制作山药饼时， 加入了发酵粉， 山药饼的口感会较为绵软， 要是不放发酵粉， 山药饼的口感就会硬一些 。
要是不喜欢太软， 也不喜欢太硬的口感， 则可以将和好的面团静置30分钟左右， 制作出来的山药饼， 口感就会比较适中， 因此山药饼放不放发酵粉， 可以根据自身喜欢的口感来决定 。
山药饼怎么做 4 方法一 准备材料：山药、土豆淀粉、面粉、盐、鸡蛋 。
1、将山药清洗干净， 削皮切片， 蒸熟后备用 。
2、把鸡蛋打散搅匀， 与蒸好的山药一起捣成泥 。
3、加入适量的土豆淀粉、面粉、盐， 搅拌至面糊有些许粘稠 。
4、最后在平底锅中刷上油， 再将面糊放进去烙， 两面煎熟后即可食用 。
方法二 准备材料：山药、面粉、白糖、鸡蛋、酵母、玉米油 。
1、将山药洗净去皮、切片、蒸熟， 再捣成山药泥 。
2、加入鸡蛋搅拌均匀， 再依次加入酵母、白糖、玉米油、面粉 。
3、搅成絮状后， 揉成面团， 等待其发酵成两倍大 。
4、最后将面团擀成0.5厘米左右后的薄片， 用磨具压出形状后， 将其煎熟或者烤熟即可 。
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