今天我给大家带来的是艾糍粑的做法介绍 ， 想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧 。
艾糍粑的做法
离清明还有2天 ，
你一定正在或者准备做艾糍 ，
但是 ， 你真的会做艾糍么？
艾糍是传统的汉族小吃 ， 一般在清明节食用 。 每到春季 ， 田头水边就会长出一丛丛艾草 ， 把它们采下来 ， 回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏 ， 在中间包些花生或芝麻馅 ， 团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟 ， 这就成了非常有名的客家美食的艾糍 。
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①摘艾叶春季清明时节左右 ， 郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶 ， 清香扑鼻 ， 色泽喜人 ， 摘下嫩叶部分 ， 越多越香；
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②摘洗芭蕉叶农家果园里摘之 ， 芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净（再放些油入热水中煮煮更好）待用；
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③理艾叶将刚采回来的艾叶挑选整理一次 ， 留下嫩叶嫩茎 ， 用清水反复清洗几次就可以放进锅里煮（一般是三至五次就可以了 ， 注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁 ， 不然做出的艾糍艾的味道不好） 。
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④石臼舂艾叶把煮好的艾叶放到大石臼中 ， 采用传统手工舂烂 ， 再加入糯米粉一起舂至完全掺和 ， 此处是考验体力的重要时刻 ， 经过近小时的努力 ， 艾糍外衣即成；
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⑤艾糍馅推荐将炒花生碎后拌入白蔗糖（可加入炒过的白芝麻） ， 味甜而不腻 ， 口感更柔、软、糯、香；
【艾糍粑的做法 艾糍的传统手工做法】
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