还可以用刀切掉一点根部，让其悄悄暴露一点点蒜肉，这样也简单入味，2周到一个月左右就可以食用了 。糖醋汁的熬制可以说是最要害的，因为它抉择着糖醋蒜的风味 。以10斤嫩大蒜爲例，现将一些常用的方法引见如下：方法一：白糖350克，白醋7斤 。把糖和醋倒入锅中，加过量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用 。方法二：红糖350克，老陈醋7斤 。
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