遵义辣子鸡一般用糍粑辣椒做，爆好吃5、五香辣椒面在遵义，很多小吃是离不开五香辣椒面的，比如炸洋芋、炸臭豆腐、烙锅、烧烤等，沾起吃能让食物口感更丰富！6、香辣脆遵义人民对辣椒的创造力是无限的，可以把辣椒做成零食！把辣椒晒干后用油炸脆，再和花生、盐、糖、味精拌匀，吃起来香、酥、脆、辣，过瘾!?7、泡椒酸辣开胃,用来炒泡椒系列的菜比如泡椒板筋、泡椒肉丝,泡椒鱼片,相当下饭 。
个人在遵义最喜欢的一道菜，泡椒肥肠，百吃不厌！8、豆豉辣椒大致做法是用热油炒香干辣椒、姜末、蒜蓉、花椒之后，下干豆豉翻炒3分钟，再加盐、酱油、糖、醋等调料炒匀 。用来拌饭拌面或者炒菜都合适，油红香辣，豉香绵韧 。老干妈的招牌产品就是这个！9、渣海椒渣海椒是遵义地区的一道独特的美味 。将新鲜辣椒剁碎和玉米粉混合,装入陶坛中,用干净稻草塞紧倒置让其发酵约1个月 。
吃的时候用小火炒熟即可 。炒土豆片，渣海椒回锅肉，炸海椒炒饭，炸海椒炒豆鼓都香辣可口 。10、莽椒遵义的民间美食 。用当地特产的灯笼辣椒，去把，洗净待用 。将糯米面和米酒、食盐、花椒混合馅料填进辣椒里 。再放入倒扑坛内压紧 。坛上层盖笋壳叶、水芋叶，后用竹片封严坛口 。将坛倒过来，使与坛口盆合扰，渗入“坛旋水” 。这是吃它的糯香鲜辣味 。
甘谷辣椒是全国地理标志产品，我家是做辣椒生意的，如何才能把生意做大？
大家好，我是贵州山妹妹，来自中国辣椒之乡贵州遵义，对辣椒从小就有深刻的认识 。这个问题我来回答，希望能对题主有所帮助 。作为一个做辣椒的生意人，如何做大做强？我觉得应该拓宽思维，从多条路走，要多箭齐发 。甘肃甘谷的辣椒，已有400多年的种植历史，现在已经发展成为国家地理标志产品 。在辣椒品种中，羊角辣椒最为出名，以椒身细长、色红肉厚而著称 。
特点是香味可口，辣味不足 。要想将甘谷辣椒的生意做大，可从干椒售卖、辣椒制品两个方向去做文章 。一、干椒售卖 。由于甘谷县每年种植面积不算大，大约是3.5万亩左右，在甘谷与周边地区可以销售大部分 。如果当地销售不动，可以考虑贵州遵义的中国辣椒城 。这里每年的辣椒吞吐量巨大，销售着贵州、四川、重庆、陕西、河南等多省的辣椒，每年交易额超30亿元 。
贵州遵义辣椒2019年种植面积达235万亩，对甘谷县3.5万亩的量来说，塞牙缝也塞进去了 。二、辣椒制品 。说实话，我倾向于做辣椒制品售卖，这样附加值高，利润更高 。辣椒制品主要可做辣椒酱、油辣椒、鸡丁辣椒、香辣脆、三丁辣椒等，根据当地及西北人的口味习惯，选定几种主打产品进行加工 。通过与大型商超、专卖店、副食品商店等建立合作关系，让他们代为销售 。
如果为了省事，也可直接发展各市县代理商，拨出利润给他们，自己只管生产、配货即可 。辣椒作为全国种植面积最大的蔬菜品种，已经越来越受到大家的欢迎 。特别是西北的气候，寒冷期长，辣椒能起热暖身，吃辣椒的人也越来越多 。如果是做辣椒制品，很多人都会做，但现在的人有几个不嫌麻烦呢？他们宁愿花钱买，也不愿耽误工夫去自己做 。
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