牛头梗起源于19世纪，18世纪时，用牛头犬与梗类配种产生叫bull and terrier的斗犬，后来与英国的玩具梗和惠比特犬品种，产生出具凶猛性，快速敏捷的犬种来 。1860年，犬商詹姆士喜克斯将此犬加上英国猎梗，大麦町犬，西班牙波音达的品种，经过多次品种改良后，产生了现在的白色平脸强壮四肢比祖先短小的牛头梗 。
为什么有很多人喜欢牛头梗？
其实牛头梗是人类审美逐渐形成的一种狗 。以前牛头梗的个头还是很正常的 。经过几百年的人工筛选和培育，才形成了现在的样子 。以前西方贵族流行养纯种狗，所以狗主人不断近亲繁殖同种狗，外貌也不断追求大众审美标准 。经过几代近亲繁殖，也出现了很多隐性疾病，完成了很多本不该遭受的疾病 。他们不会在年轻的时候出现，而是随着年龄的增长而显现 。
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