其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性 。陈维精 就是河南博爱人 。第二是博爱小车牛肉明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便欲长期住下 。
嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关 。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小车牛肉 。但小车牛肉绝不是普通的卤牛肉，而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中，小火熬制煮烂，使胶原蛋白充分溶入汤中，冷却压制后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片 。
这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美 。第三是武陟油茶武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系 。因产自河南省武陟县而得名 。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品 。第四是沁阳闹汤驴肉、驴肉丸子等 。
【焦作哪里的中系餐好吃,第13页:焦作中餐怎么样】闹汤驴肉是河南省传统名吃，属于豫菜系 。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说 。第五是羊大件、博爱杂拌、丸子汤 。可以都尝一尝，这是焦作人常吃的美食，随处可见 。第六是孟州炒凉粉、炒面、水煮花生芽等 。孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃 。孟州炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香 。
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