看来鳕鱼真是一种经济鱼，全身都是宝 。鳕鱼的烹制分享鳕鱼的肉不仅有营养，而且非常好吃制作上首选是原汁原味的清蒸鳕鱼，当然烤鳕鱼和煎鳕鱼也是非常的好吃 。稍微细心一点的朋友，就可以发现，不管是冷冻的，是新鲜的鳕鱼，很少看到有带鱼头的整条鱼，一般情况下都是去掉头，去掉内脏，处理干净了的整条鱼肉，有切成了片状的鱼块 。
无头鳕鱼到底是啥鱼？
无头鳕鱼到底是啥鱼？经常在超市买菜，在冷冻区长期可以见到冷冻的鳕鱼，价格比较贵，但是从截面就可以看出，肉质雪白，没有小刺，光是从表面就可以看出来这种鱼肉非常的鲜美 。稍微细心一点的朋友，就可以发现，不管是冷冻的，还是新鲜的鳕鱼，很少看到有带鱼头的整条鱼，一般情况下都是去掉头，去掉内脏，处理干净了的整条鱼肉，还有切成了片状的鱼块 。
刚开始我以为是工厂为了让食客更加的方便处理鳕鱼，所以把骨头较多的鱼头和不能吃的内脏处理干净了 。后来才有朋友告诉我，鱼头的钙质非常多，被工厂切割去做成鱼粉，内脏用来提炼鱼油了 。看来鳕鱼真是一种经济鱼，全身都是宝 。真正的鳕鱼价格不便宜，一般的都要卖到百元左右，一些市场的商家，会用一种二十元左右的油鱼来冒充鳕鱼 。
油鱼油鱼体型比较小，横截面也小一些，中间有一条淡红色的线和脊骨相连 。油鱼油脂含量比较大，吃多了不易消化，容易导致腹泻，不建议多吃，特别是不要给孩子吃，毕竟孩子的肠胃比较弱小 。鳕鱼鳕鱼横截面比较大，肉色鲜嫩洁白，没有明显的线条 。鳕鱼肉质细腻，美味可口，营养价值非常的高 。鳕鱼的烹制分享鳕鱼的肉不仅有营养，而且非常好吃制作上首选是原汁原味的清蒸鳕鱼，当然烤鳕鱼和煎鳕鱼也是非常的好吃 。
【清蒸鳕鱼片】一、食材清单鳕鱼片4片，姜葱，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐二、制作步骤第一步：把鳕鱼片放入淡盐水中解冻，洗干净以后，用厨房纸吸干水分，摆入盘中 。第二步：淋上少许料酒，白胡椒粉，涂抹均匀后，腌制15分钟 。第三步：准备好蒸锅，大火把水烧开，放入腌制好的鳕鱼片，撒上姜葱丝 。第四步：淋上少许蒸鱼豉油，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火以后，放两分钟揭开锅盖即可出锅 。
【多哥冻鱼是什么,凭什么这么好吃】【香煎鳕鱼片】一、食材清单鳕鱼片若干，料酒，盐，黑胡椒粉，黄油二、制作步骤第一步：把鳕鱼片放入淡盐水中解冻，洗干净以后，用厨房纸吸干水分，摆入盘中 。第二步：抹上少许料酒，黑胡椒粉，涂抹均匀后，腌制15分钟 。第三步：准备平底锅，大火烧热，放入一小块黄油，调成中火把腌制好的鳕鱼放入锅中，煎好一面以后，翻面煎另外一面（一面大约三分钟左右） 。
煎至两面金黄即可出锅 。【烤箱香烤鳕鱼片】一、食材清单鳕鱼片若干，油，盐，生抽，孜然粉，料酒，辣椒粉二、制作步骤第一步：把鳕鱼片放入淡盐水中解冻，洗干净以后，用厨房纸吸干水分，摆入盘中 。第二步：抹上少许盐，生抽，料具，孜然粉，辣椒粉，涂抹均匀后，腌制30分钟 。第三步：准备烤盘，铺上一层锡纸，把腌制好的鳕鱼放在锡纸上 。
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