做法|这早餐儿子最爱，外酥里嫩，补钙健体，3块钱全家吃饱，做法简单
这早餐儿子最爱 ， 外酥里嫩 ， 补钙健体 ， 3块钱全家吃饱 ， 做法简单！煎饼好做味道更是美味 ， 我每天早上这样做 ， 儿子都不用出去花钱买早餐 ， 而且更加营养卫生 ， 做法也很简单省事一点都不麻烦 。 下面给大家介绍一下 ， 我家的鸡蛋脆饼的做法 。 今天我用的是没有发酵的烫面 ， 摊开后抹匀油和五香粉（可以根据自己的喜好选择调味料） 。 然后就可以卷起来再用擀面杖擀开 。 这样烙出来的煎饼层次分明酥脆更好吃 ， 这样就可以下锅烙饼了 ， 鸡蛋和火腿肠也可以根据自己的喜好来放 ， 只要10分钟 ， 美味早餐饼就可以做好啦！
烫面
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By 冬儿妈妈
【做法|这早餐儿子最爱，外酥里嫩，补钙健体，3块钱全家吃饱，做法简单】配料：
烫面 1块、鸡蛋 1个、细香葱 少许、精盐 少许、白糖 少许、玉米油 适量、五香粉 适量
烹饪步骤：
1.烫面一块(1人份)
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2.放入精盐和五香粉玉米油
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3.卷起来
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4.盘上醒5分钟
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5.鸡蛋葱花和精盐白糖玉米油拌均匀 ， 面饼擀成圆片
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6.锅中放油烙饼
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7.两面金黄色
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8.放入蛋液
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9.烙制蛋液面金黄即可
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10.切两刀
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11.外皮酥脆内柔软
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12.营养搭配的早餐 ， 开吃了 。
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烹饪小贴士：
1、温水和面的特点是柔中有劲 ， 富有可塑性 ， 容易成形；熟制后也不易走样 ， 口感适中 ， 色泽较白 。 2、热水面团也叫沸水面团或烫面 。 和面水温一般在60-99度 。 由于在热水的作用下 ， 面粉中的蛋白质凝固 ， 因此就形成了热水面团性糯、劲小 ， 成品呈半透明状 ， 色泽较差 ， 但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。 3、冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团 ， 俗称冷水面 。 淀粉在低温下不会发生膨胀糊化 ， 因此所形成面团结实 ， 韧性强 ， 拉力大 ， 呆板 ， 又称“死面” 。
大家学会了吗？
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