里脊肉因为没有肥肉部分，拿来做馅包饺子，口感吃起来比较柴，拿来炒菜又不如五花肉香，到底嫩嫩的里脊肉能做怎样的美食呢？其实我们吃的炸肉，或用炸肉来做的美食，又或者做肉羹汤，很多都是用里脊肉做的哦！江一鱼今天跟你分享一道我经常做的里脊肉美食！非常清口又营养香菇瘦肉羹食材：里脊肉150克蛋白1只水淀粉一小碗盐1勺（大概5克左右）普通豆腐1小块香菇10只香菜3颗做法：将豆腐、香菜洗干净备用 。
香菇切碎，里脊肉切碎、豆腐切碎、蛋白打散备用 。1、在里脊肉里放入淀粉、料酒，腌制15分钟2、锅中放入水，水沸后放入里脊肉碎，中火煮10分钟，放入切碎的豆腐碎和香菇碎，再煮7~8分钟 。3、锅中倒入水淀粉，慢慢跟锅里的汤汁搅拌均匀 。4、然后放入蛋清、盐、胡椒粉、香菜碎 。搅拌均匀 。开锅后就可以出锅了！非常清淡好喝，食材又丰富，味道也丰富，当然你也可以里面加入皮蛋和大米，做成皮蛋瘦肉粥，或者用牛里脊来替换猪肉里脊，会更加美味哦！也可以根据自己的喜好增加或者减少香菜的用量，还有胡椒粉的用量 。
干炸里脊是什么肉做的？怎么样？
【干杂里几肉怎么做好吃,比饭店做的还好吃】里脊肉其实就是猪脊椎骨内侧的嫩肉，分大里脊肉和小里脊肉，大里脊是和排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，小里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，很嫩 。产量少 。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。主料：里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉 。
制作方法1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；3、里脊块挂糊；4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；5、沾椒盐食用 。1、如果不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合了 。
因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃 。2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳 。第二、干炸里脊的做法1.里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝2.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个3.放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油烹饪技巧1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味；2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩；3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口 。
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