但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具盖碗或壶均可，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显 。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴 。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了 。下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法 。
铁观音的酿造 。取适量茶叶，一般为8克茶叶，放入有盖的碗中，用开水冲泡 。2.用盖子刮掉泡沫 。3.迅速把茶倒进杯子里 。一个过滤网放在公平的杯子上，过滤掉碎茶叶 。由于这第一口茶主要是用来洗茶的，不是用来喝的，所以还是快点冲出来比较好 。4.用第一杯茶冲洗过滤器和茶杯 。5.洗完杯子后，用开水冲泡第二道茶，盖上盖子 。6.第二种茶一般泡15秒，水才出来 。把茶倒进杯子里 。
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