收入水平较高的人群，多半是比较讲究的，甚至有些是职场精英人士，他们去自助餐厅，看重的是丰富的品类，优雅的用餐环境，多半不会在大庭广众不顾仪态，胡吃海喝，吃相很重要 。当然不排除有固定收入不高的人，偶尔去消费一两次，这不在我们讨论之列 。最后，自助餐厅的品类顺序和设置也很关键，很多人一去就喝各种果汁，饮料，肚子撑饱了，就吃不了太多其他食物了，看起来自助餐厅是随意为之，其实是故意安排，加上，自助餐厅的食物都是大批量集中采购，价格会比市场低很多，这点也是他们为什么能盈利的一个重要因素 。
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