【谁能教我做卤菜的技巧】做卤菜的方法如下：
锅内倒入色拉油要多些 ， 当油七、八分热时，将控净水的苗条芸豆放入锅中炸 。待芸豆的表皮开始出皱时，芸豆就差不多熟了，将芸豆捞出放在漏勺中沥去油，待用 。另取一干净的锅 ， 锅中倒入上好的酱油不能少，具体视菜的多少而定 。酱油热起来后，投入大料、花椒、少许糖 ， 依次放入辣椒，葱白、香菜 。再加进已经炸好、沥去油的芸豆，待菜软，加上鸡精粉 。关掉火，将菜与汤一起盛到器皿中 ， 在菜充分凉后再放到冰箱中方一段时间，放置再吃 。
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