看得出来卤得很入味了 ， 色泽很是诱人 ， 散发着油光 。一问之下 ， 35一斤 ， 看中那块就夹那块 。幸好 ， 不贵 。我们挑了一块 ， 一称52.8 ， 老板当即开口 ， 给52就好了 ， 然后开始切肉 。不得不说 ， 人家的刀工是真的好 ， 很快就切好了 ， 片片均匀 。而且还说我们是第一次来 ， 给我送了一个凤爪 ， 说让我尝尝味 ， 好吃再来 。之后便是一发不可收拾 ， 基本上一个星期就会吃2次 ， 买一次基本上都在40-60元之间 ， 有时候还会要上半只盐水鸡（28元）做夜宵 。
一来二去也就混熟了 。每次我们去买 ， 他都会给我们少1-2块钱 ， 甚至出了新的卤菜都会送我们一点尝尝 。帮衬了一年左右 ， 他就在那个位置租了一间10平方的店面 ， 我们还去捧场了 。老公另外一个朋友 ， 半年前失业了 ， 一直找不到工作 。于是我们就建议他去学卤菜 ， 反正都是手艺活 ， 看着投资也不大 ， 可以试试 。于是我们为他铺路 ， 去问一下那个老板招不招学徒 。
人家老板也很爽快 ， 说冲着我们的面子 ， 之前费用是10000的 ， 给5000就可以了 。为了答谢老板 ， 晚上我们也请他吃了夜宵 ， 毕竟男人嘛 ， 酒桌上好谈事情 。就这一晚之后我们才知道 ， 原来我们还小看他了：他一天卖7个猪头 ， 一个猪头成本是100多 ， 卤好的切出来光肉有6左右 ， 每斤卖35 ， 7只利润就有770元 。盐水鸡一天卖3框 ， 一筐6只 ， 成本540 ， 卤好一个58元 ， 3框的利润在504元 ， 还不算其他的凉菜 ， 冷门一点的菜 。
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