下锅|秋补吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又滋补，炖上一锅鲜美的流口水
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秋天 ， 这肉多做给孩子吃 ， 营养极高 ， 滋补不上火 ， 炖上一锅真馋人 。 入秋啦 ， 处暑节气过后气温开始渐渐转凉了 ， 这个时候我们就要开始进补贴秋膘啦 ， 说到贴秋膘 ， 各种大鱼大肉肯定是少不了的 ， 牛羊肉自然是首选 ， 但价格呀比较贵 ， 偶尔吃还行 ， 经常吃花销也挺大的 。 猪肉就是比较常见的日常肉类食材 ， 相对牛羊肉要实惠很多 ， 也是很多家庭餐桌上常见的肉菜 。 猪肉虽然脂肪高了点 ， 但贴膘适当的吃一点也是可以的 。 贴秋膘吃猪肉 ， 我们家人最爱的还是红烧肉 ， 红烧肉久久吃一回还是很美味的 。
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不同地区做红烧肉都有自家的独门配方和做法 ， 看似很简单 ， 搭配的食材不同焖出来的红烧肉色泽和味道也是大不相同的 ， 我们家入秋后做红烧肉还喜欢搭配两样食材一起 ， 那就是：鹌鹑蛋和板栗 。 秋天也是吃板栗的时令季节 ， 这个季节的板栗成熟上市 ， 新鲜的板栗香甜粉糯 ， 营养和口感都是最佳的 ， 搭配猪肉一起红烧 ， 味道更香啦 。 而鹌鹑蛋也是红烧肉的黄金搭档 ， 一口一个的鹌鹑蛋个头很小 ， 但营养却很高 ， 鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂等多种营养元素和人体必需成分 ， 还有着“动物中的人参”的美誉 。 多吃可以补气益血 ， 强筋壮骨 ， 长身体的孩子多吃可以长高个 。
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板栗鹌鹑蛋红烧肉的做法也非常简单 ， 五花肉切块后焯水下锅煎至微微焦黄 ， 把煎出来的多余油脂倒掉 。 耐干烧的砂锅里加入配料炒香 ， 然后加入去壳好的板栗和五花肉一起香炒香 ， 倒入提起调好的料汁和适量的清水（啤酒也行） ， 盖上盖子焖20分钟 ， 最后下入提前煮好剥壳好的鹌鹑蛋下锅一起焖至熟透上色入味 ， 大火收汁浓稠即可 。 这样焖出来的红烧肉色泽红亮 ， 味道鲜香软糯 ， 一口一块肉 ， 一口一个鹌鹑蛋、一口一个板栗 ， 简直不要太满足了 。 秋补吃牛羊肉不如吃它 ， 比牛肉便宜又滋补 ， 炖上一锅鲜美的流口水 。 以下就是详细的做法：
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【板栗鹌鹑蛋红烧肉】
准备食材：五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许 。
准备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖 。
详细做法：
1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕 ， 然后放入沸水里煮一下 ， 这样就可以轻松地去壳 。
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2、五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用 。
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3、准备料汁 ， 碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐 ， 搅拌均匀待用 。
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4、锅里加入适量的清水 ， 将五花肉冷水下锅 ， 加入少许的料酒 ， 大火煮沸焯水 ， 捞起冲洗干净沥干水分待用 。 然后将焯水好的五花肉下锅煎一下 ， 煎至表面微微焦黄即可 。
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