下锅|炒糖色用油还是用水？这一步做错，难怪红烧肉色泽不红亮，还发苦
嘿 ， 大兄弟们 ， 我是你们的美食酱呀！进了就关注一下吧~
今天小编有要来和你们说说吃肉了 ， 因为我觉得这种天气就适合大口吃肉 ， 只有吃饱了肉 ， 才能有足够的热量和脂肪 ， 帮助我们抵抗寒冷 ， 有助于我们专心思考和工作 ， 你们觉得呢？这绝对不是为了吃肉胡乱编造的借口……
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炒糖色用油还是用水？很多人这一步做错了 ， 难怪红烧肉色泽不红亮 ， 还发苦！
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我们都知道做红烧肉时 ， 第一步就是炒糖色 ， 只有炒好了糖色 ， 五花肉下锅 ， 炒出来才能好看又好吃 ， 很多人就是炒糖色时 ， 不懂用油还是用水 ， 一直都做错了 ， 所以炒红烧肉总是不好吃 ， 色泽不红亮 ， 还容易有苦味！
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来和小编做红烧肉 ， 保证你做好的肉 ， 每一块色泽都又红又亮 ， 吃起来软嫩细腻还入味 ， 一点苦味都没有：
【红烧肉好吃的做法——炒糖色用油还是用水】
1、将五花肉洗净弄干水 ， 切好小块 ， 冷水下锅 ， 加几片生姜和3勺食盐焯水 ， 大火煮至沸腾后转中火 ， 你会见到浮起很多泡沫 ， 把这些泡沫撇干净 ， 直到不再煮出泡沫 ， 即可将五花肉捞出过遍凉水冷却
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【下锅|炒糖色用油还是用水？这一步做错，难怪红烧肉色泽不红亮，还发苦】2、五花肉初步处理好后 ， 准备炒糖色 ， 起锅烧热适量植物油 ， 然后小火倒入适量冰糖 ， 一边加热一边搅拌翻炒 ， 至冰糖全部融化再油中 ， 此时将五花肉沥干水倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 让每一块肉都均匀的沾上糖油水
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3、再向锅中加入生抽、老抽各一勺 ， 快速炒匀后 ， 加入接近没过肉的足量水 ， 大火烧开后 ， 小火慢煮 ， 汤汁明显减少接近锅底后 ， 加入适量食盐调味 ， 再炒个几分钟让五花肉出油就可以了 ， 撒上葱花炒匀即可盛出享用
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最后红烧肉加盐调味后 ， 一定要记得把肉炒出油才算好 ， 不然吃起来不免会有些油腻；另外整个炒制和煮制的过程中 ， 水开后一定不能大火 ， 不让糖分容易烧焦 ， 味道就会发苦 ， 要保持小火 ， 手上还要不停搅拌 ， 这样炒出来才好吃 ， 红烧肉不老不柴还入味 ， 每一块都很红润 ， 色泽发亮 ， 入口软嫩Q弹 ， 一点都不油腻 ， 好吃极了！
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以上内容希望能帮助到您 ， 记得
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