炒土豆丝|早餐不将就，3菜1粗粮，简单又幸福的味道，家人都爱吃
我家早餐3菜1粗粮 ， 孩子：早餐好丰盛啊！您觉得怎么样
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我们都知道 ， 一年之计在于春 ， 一天之计在于晨 。 精力充沛的一天 ， 自然离不开美味可口的早餐啦！早餐不仅要美味、更要营养 。 只要有时间 ， 我都会自己在家做早餐吃 ， 一般也都是简单快手的做法 。
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分享一下我家今天的早餐 ， 一共做了三个菜 ， 炒土豆丝、炒茄子、蒸水蛋 ， 主食是红薯和米饭 ， 米饭主要是给孩子蒸的 ， 红薯就作为我们两个大人的主食了 ， 既增加了饱腹感 ， 还吃起来没负担 ， 不担心长肉 。 蒸水蛋 ， 可是我家的常客 ， 能给身体补充充足的蛋白质 。 这样一顿丰盛的早餐 ， 我做起来觉得很方便 ， 家人吃起来也特别开心 。 尤其是孩子 ， 饭菜端上桌 ， 孩子就说 ， 早餐好丰盛 ， 都是我爱吃的 。
蒸水蛋+炒土豆丝+炒茄子
【蒸水蛋】蒸水蛋 ， 也就是鸡蛋羹 。 只要掌握技巧 ， 蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无比 ， 入口即化 ， 恐怕没有人不喜欢吧？
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具体做法和小窍门：2个鸡蛋磕入碗中 ， 加一丢丢盐 ， 盐能帮助蛋液凝固成形 ， 最好要加的 。 搅拌成蛋液之后 ， 再加入200g清水 ， 如果喜欢老一点的口感 ， 可以只加100g的清水 。 搅拌好之后 ， 把表面的浮沫撇掉 。 水开之后上锅蒸 ， 蛋液放进蒸锅之后 ， 表面要盖一个碗 ， 防止水蒸气滴落进去 ， 影响表面的光滑度 。 中火蒸8分钟 ， 关火后焖2分钟 。 不要用大火蒸 ， 容易有蜂窝孔 。 出锅后 ， 依据个人口味 ， 淋生抽和香油就可以了 。
【炒土豆丝】土豆 ， 在有些国家 ， 是被作为主食来食用的 ， 它也成为了继稻米、小麦 、玉米之外的又一主粮 。 它含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分 ， 营养结构也较合理 ， 有“地下苹果”之称 。 最家常的做法 ， 就是炒土豆丝了 。
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我平常炒土豆的时候 ， 会用花椒粒和辣椒炝锅 ， 花椒炸香之后 ， 捞出来不要 ， 辣椒不要掰开 ， 要不炒出来的土豆丝会比较辣 ， 孩子恐怕不能接受 。 然后放入洗掉表面淀粉的土豆丝 ， 最好在水里加一小勺白醋 ， 把土豆丝浸泡一会 ， 口感会比较脆 。 等炒到颜色变得有些透明 ， 用铲子能铲断的时候 ， 加盐和白醋 ， 以及香葱段 ， 翻炒均匀就可以出锅 。
【炒茄子】我是从小就爱吃的 ， 不过一般都是重油重盐的做法 ， 口感的确很好 ， 只是不利于健康 。 今天分享的做法 ， 少油少盐 。
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具体做法：茄子切成滚刀块 ， 加入适量食盐 ， 腌制5分钟左右 ， 再把茄子的水分挤出来 ， 用清水清洗掉表面的盐分 。 热锅热油 ， 不用太多的油 ， 经过处理后的茄子 ， 基本不吸油了 ， 加入茄子块翻炒 ， 很容易就熟了 ， 等茄子变软之后 ， 加入蒜片和剁辣椒翻炒 ， 出锅前加一点香葱段增香 。 口味淡的话 ， 基本不用加盐了 ， 因为剁辣椒也是比较咸的 。
【蒸红薯】
【炒土豆丝|早餐不将就，3菜1粗粮，简单又幸福的味道，家人都爱吃】
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如果碰到那种又粉又甜的红薯 ， 我特别爱吃的 。 红薯洗掉表面的泥土之后 ， 不用去皮 ， 直接放进盘子里 ， 然后放高压锅中 ， 上汽之后 ， 蒸12分钟左右 ， 就可以出锅了 。 红薯个头小的话 ， 不需要这么久哦 。
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