所以 ， 黄曲霉毒素含量一直都是食用植物油的重点检测指标 。不单在油厂申请QS认证时需要出具产品的检验报告 ， 不同级别的质监和工商部门也经常抽查 。比如 ， 在2010年的国家抽检中 ， 广东有14批次的产品上了黑名单 ， 其中就有因为黄曲霉毒素超标的[3] 。尽管黄曲霉毒素的威胁由来已久 ， 但用蒜子来检测黄曲霉素却是个新事物 。
我们在数据库里找不到关于黄曲霉毒素遇大蒜变色的文献报道 。如果你在网上查找相关的说法 ， 搜索结果都指向这则流言 。而且流言的描述也模棱两可 ， 可以检测出多少含量的黄曲霉毒素 ， 需要加热多久才会出现红色等问题 ， 都没有明确的说法 。使这个方法的可信度大打折扣 。更重要的是 ， 地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定是超标的 ， 比如 ， 用煎炸老油重新加工制作的地沟油虽然会含有大量多环芳烃和反式脂肪酸等对人有害的物质 ， 但黄曲霉毒素完全有可能合格的 ， 即便蒜子遇上黄曲霉毒素真的会变色 ， 也不具备识别出其他类型地沟油的能力 。
【地沟油检测方法,怎样检测地沟油】综上 ， 这是一个不可信、不可靠、不通用的方法 ， 即便蒜子没变色 ， 也不代表油就是安全的 。参考资料：[1] a)李臣 ， 周洪星 ， 石骏 ， 等．地沟油的特点及其危害[J]．农产品加工 ， 2010（06）：69-70．b)王磊．试结合地沟油谈食品商品质量要求[J]．价值工程 ， 2011（19）：114．c)陈媛 ， 周晓光．食用油脂的卫生及其对人体健康的影响[J]．武汉食品工业学院学报 ， 1997（2）：38-40．[2] 吴鹏． 卫生部征地沟油检测方法 [EB/OL]．腾讯新闻．2011-10-13.[3] 貌信玲． 国家抽检食用油 广东14批次产品上黑榜 [EB/OL]．南方网．2011-01-07.[4] 佚名． 采访人员动手3天便炼成地沟油 [EB/OL]．时代快报．2011-09-28.[5] 中华人民共和国卫生部 ， 中国国家标准化管理委员会, GB 2716-2005．食用植物油卫生标准[S], 2005：1-3．本文版权属于果壳网（guokr.com） ， 转载请注明出处 。
推荐阅读
- 新冠核酸检测中,口罩检测
- "id":"1157033"},汽车节油产品
- 华帝和老板的油烟机哪个好,哪家油烟机和灶好
- 怎么做进口油漆生意,油漆生意怎么样
- 华帝侧吸油烟机，华帝侧吸油烟机怎么样华帝侧吸油烟机好吗
- 粮食批发生意怎么样,现在做粮油批发生意怎么样
- 论文照妖镜在线检测,文章照妖镜在线检测
- 打印机喷头，为什么打印机喷头检测时纸上会有数字和墨小一条
- 攻沙特戒升级怎么升,沙特承诺戒掉石油瘾
- 免费论文检测系统,学术不端文献检测系统怎么注册