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因为|白酒“新国标”发布，90%市场将受影响？“勾兑酒”价格不降反升?



因为|白酒“新国标”发布，90%市场将受影响？“勾兑酒”价格不降反升?
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白酒“新国标”发布 ， 多个大厂中招！
众所周知 ， 近期《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》及《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布 ， 这意味着2022年6月1日起 ， 白酒将施行“新国标” 。 那么新国标有哪些改动？对酒类行业有哪些影响呢？一言以蔽之：“新国标”禁止在白酒中添加食用香料等食品添加剂 ， 以后原料中含有这些成分的酒只能叫“配制酒” ， 不能叫白酒了 。
所谓配制酒 ， 其实是以发酵酒为酒基 ， 加入食用香料等食品添加剂 ， 进行调配、混合或加工制成的酒 。 据数据统计表明 ， 白酒市场“配制酒”的占比一度高达90% ， 因为配制酒品质处在原浆优质酒和一般原浆酒之间 ， 一方面品质还是有保证的 ， 另一方面也有很高的利润 ， 所以诸如剑南春、泸州老窖、江小白等“大厂”都在此次中招的范围之内 。
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显而易见 ， “新国标”对于白酒的消费者来说是有利的 ， 因为这个标准一出 ， 我们就可以清楚选择“白酒”或者“配制酒”了 ， 甚至有业内人士预估 ， “新国标”下酒的价格会有一定的下调 ， 因为注重原浆发酵优质酒品质的消费者数量会普遍上升 ， 这会一定程度上限制“配制酒”的市场 。
不过 ， 尽管“新国标”再次给白酒分了类 ， 但是多数业内人士认为影响并不是很大 ， 价格较低的白酒 ， 如50元以下的 ， 一般消费者不会太在意是否添加了食品添加剂 ， 毕竟一分价钱一分货 。 就算配制酒价格受到影响 ， 但是这笔钱也不会省到消费者手里 ， 而是会被“真正的白酒”抢去 ， 整体市场的变化不会很大 。
配制酒真的会被排斥吗？现实很骨感
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事实上 ， 我们应该关注的 ， 是“配制酒”的市场份额 ， 前文已经说到 ， 高达90%的市场份额让配制酒毫无疑问成为当前白酒市场的主力军 ， 那么明年这个时候 ， 数量如此庞大的配制酒真就无路可去了吗？答案显然是否定的 ， 在已经形成的供需平衡关系下 ， 90%的市场份额一旦抽离 ， 谁又能马上填补呢？
也许从此以后白酒又多了一个不那么响亮的“称号” ， 但是瓶子里的酒没有变 ， 这才是现实 。
现实告诉我们 ， 不论是配制酒还是优质原浆发酵酒 ， 其实和消费者产生直接联系的还是钱 ， 当“配制酒”只是一个称号 ， 它既不呈现在酒瓶上 ， 也不会对酒体造成影响时 ， 消费者会真正排斥它吗？值得怀疑 。
“勾兑酒”价格还有上升空间？
目前市场上最排斥的 ， 其实并不是配制酒 ， 而是狭义上的“勾兑酒” ， 经常喝酒的朋友们 ， 口中所言的“勾兑酒”是指白酒中“完全或大比例”使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的白酒 ， 因为勾兑经常和“造假”联系在一起 ， 所以大家才会望而却步 。
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其实 ， “勾兑”并不是贬义词 ， 相反它是制酒过程中非常成熟且彰显技艺的一道程序 ， 可以说“勾兑”技术是酒在生产过程中最具艺术性的一环 ， 一般情况下 ， “勾兑”是白酒标准化的关键 ， 因为单酿出来的酒口感并不好 ， 所以需要加入部分窖藏原浆酒 ， 这样才会使酒的口感达到品牌统一标准 。
不仅仅是白酒 ， 在葡萄酒酿造生产的过程中 ， 勾兑也是很重要的程序 。

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