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酿酒|走进塞上江南 揭开马瑟兰传奇年份的秘密

走进塞上江南 揭开马瑟兰传奇年份的秘密
五百里贺兰山脉 ， 风格迥异 ， 特色鲜明 ， 西边塞北东边江南 ， 峰峦起伏恰似一群奔腾的骏马 ， 极尽浩荡雄浑之美 。 伫立在贺兰山东麓下的美贺庄园 ， 是无言的陪伴者 ， 迎接着朝阳东升、夕阳西下 ， 见证着贺兰山“日照三时景不同”的奇观 。
酿酒|走进塞上江南 揭开马瑟兰传奇年份的秘密
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传奇年份下的红色奇迹 ， 芬芳了流年
“82年拉菲”的盛名 ， 即使是不懂酒的人也一定听说过 。 足以可见 ， 适宜年份对于酿造优质葡萄酒的重要性 。 而2019年便是属于贺兰山东麓葡萄酒产区的传奇年份 ， 这一年的气候堪称完美 ， 2019年 ， 全年无霜期225天 ， 降雨量170.9㎜ ， 有效活动积温1880.62℃ ，4—9月份的活动积温为3648.1℃ ， 有效积温达到1829.1℃ ， 平均气温20.09℃ 。 与历年相比 ， 都更适宜酿酒葡萄的生长 。
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悠长温暖的夏天保证了葡萄成熟度 ， 而清凉的夜晚则让果实保持了酸度 。 在葡萄转色期的8月 ， 贺兰山东麓产区日平均温度在20℃以上 ， 果实发育后期 ， 昼夜温差大 ， 有利于糖分、香气与酚类物质的积累 ， 果实成熟度均匀 。 在多重因素作用下 ， 葡萄几乎达到了完美状态 ， 造就了极度成熟、富有肉感的葡萄酒 ， 符合人们对波尔多经典风格的味觉期待 。 自然的味道 ， 在不经意间展现 ， 芬芳了流年 。
塞上江南的独特风韵 ， 蕴藏于酒中
自葡萄生长开始 ， 独特维度、土壤、四季等讯息便在它的身体里流淌 ， 并随之酿成美酒 。 世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊表示“毋庸置疑 ， 中国葡萄酒的未来在宁夏” 。 而宁夏众多葡萄品种中 ， 表现最为亮眼的当属“马瑟兰” ， 被誉为中国葡萄酒“明日之星“ 。
马瑟兰是赤霞珠和歌海娜的杂交的葡萄品种 ， 喜欢在炎热干燥的气候下生长 ， 而贺兰山东麓地处世界葡萄种植的“黄金地带” ， 是世界公认的最佳酿酒葡萄产区之一 ， 独特的风土极其符合马瑟兰生长环境要求 。
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绵延五百里的贺兰山脉阻隔了腾格里沙漠滚滚的黄沙 ， 也柔和了凛冽的北风 。 在这里 ， 马瑟兰展现出惊人的风土表达能力 ， 尤其是美贺庄园1170米的海拔、由西向东的坡地、地里的砾石、炙热的阳光 ， 还有干燥的气候 ， 这“逆境”成了马瑟兰的绝佳舞台 。 其根在地下蓬勃生长汲取养分 ， 叶在空中放声歌唱纵享阳光 ， 着色好 ， 成熟度一致 ， 品质出众 ， 每一颗果实都恍若红宝石 ， 闪耀着璀璨的光 。
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温柔了岁月 ， 惊艳了时光
“只应多酿酒 ， 醉罢乐高钟” 。 酿酒是美贺庄园一年中最重要的事 ， 进入发酵罐的葡萄 ， 都由经验丰富的酿酒人逐粒甄别 ， 从源头保证每一滴葡萄酒的品质 。 此后整个庄园的空气里都氤氲着葡萄酒发酵散发的香味 ， 酒香带着无尽的醉 ， 醉与不醉皆不分 。
“淡如琼液轻流晕 ， 浓似丹霞浅入觞”用来形容马瑟兰所酿的酒最恰当不过 ， 带有浓郁的槐花、果酱等芳香 ， 并有桶中陈酿所带来的焦糖香气 。 入口果香馥郁、酒体圆润醇厚 ， 单宁细腻适中 ， 回味曼妙悠长 。
贺兰山东麓产区具备微妙变化的海拔高度和多样的土壤结构 ， 赋予了马瑟兰葡萄酒甘润平衡的东方特质 ， 更适合中国人的口味 ， 可与多样化的中餐完美搭配 。

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