一定要朝一个方向搅拌 ， 将生粉全部拌进肉片中后 ， 取鸡蛋2只 ， 只取蛋清打散 ， 与牛肉拌匀 ， 表层抹上少许色拉油 ， 之后装入保鲜盒 ， 封上保鲜膜 ， 入冰箱保存即可 。浆这种牛肉片有哪些注意事项？①：牛肉一定要新鲜！选用筋膜少且嫩的牛肉！②：切牛肉时一般切成厚度约2mm左右的片 ， 不能切的太厚 ， 因为浆好的牛肉会膨胀 。③：切好的牛肉不要用水浸泡太久！把牛肉中的冰化开即可 ， 保留牛肉的鲜红本色 ， 这样在后面浆制过程中可以不用额外添加红色素进去 。
【潮汕鲜牛肉火锅,新鲜牛肉火锅怎么做】【有部分店家用冻牛肉腌制 ， 必须添加红色素进去才可以的 ， 否则颜色不佳】④：食粉加进去后腌制时间一般在20-30分钟左右 ， 以用两根手指轻轻一掐 ， 能轻松把肉片掐透为宜 。⑤：加啤酒 ， 有两个原因 ， 去异味和增鲜 。⑥：加嫩肉生粉时 ， 应该把水和生粉放在一起调散 ， 慢慢的倒进牛肉里面 ， 直到牛肉全部吸收为止 。⑦：最后添加鸡蛋清的时候 ， 要适量的添加 ， 以刚好把牛肉表面裹上一层蛋液为止 。
如果加的太多 ， 就会感觉太稀 ， 装在盘子里面会沁出来！PS：很多店铺腌牛肉方法不尽相同 ， 有的用食粉 ， 有的用枧水 ， 有的直接用盐（无其它添加） ， 他们就一个目的 ， 让肉片更加细嫩 。这些东西方法并不固定 ， 只要做好成品就好！火锅店内牛肉制品有很多 ， 比如牛肚、黄喉、牛肉片、肥牛卷、牛舌等等产品 ， 我个人认为毛肚才是最好吃的一个品种 ， 你们认为呢？原创码字不易 ， 欢迎大家 点赞、转发、评论 。
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