什么|连“晕瓶”都不知道，活该你浪费一瓶葡萄酒 ！
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【什么|连“晕瓶”都不知道，活该你浪费一瓶葡萄酒 ！】人会晕酒也就算了 ， 葡萄酒竟然还会晕瓶？
话说 ， 买来的酒没什么香气 ， 不一定是酒坏了 ， 也有可能是你的葡萄酒晕瓶了 。 一瓶晕掉的酒喝起来沉闷乏味 ， 如果不采取点什么措施 ， 就是对酒的浪费 ， 也是对舌头的亵渎 。
所以 ， 即便 买到难喝的葡萄酒 ， 我觉得还能最后拯救一下 。
那么 ， 到底什么是晕瓶呢？1分钟 ， 快刀斩乱麻 ↓
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什么是晕瓶？
葡萄酒的晕瓶是一种现象 ， 被称为bottle sickness 。
晕瓶中的酒虽然没有异味 ， 但会表现为香气稀薄、口感寡淡、平衡失调 ， 总之一个字 ， 就是「垮」 。 连顶尖的大酒 ， 遇到晕瓶 ， 也是垮得不可描述 。
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不过 ， 大多晕瓶现象会在短时间内自己恢复好 。 所以说 ， 晕瓶喝酒 ， 简直就是暴殄天物啊 。
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为什么会晕瓶？
晕瓶的原因众说纷纭 ， 也有人觉得这更像是玄学而非科学 。
理论上讲 ， 葡萄酒中的酚类物质、单宁和化合物成分都在不断发展演化着 。 光、高温、剧烈运动和装瓶添加的二氧化硫等 ， 会助长反应 ， 打破元素间原本的平衡 。
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这种突然引发的失衡 ， 就导致葡萄酒香气冲散 ， 暂时呈现为风味封闭的状态 。 但经过一段时间的静置 ， 原本微妙的平衡又会回归 。
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什么情况下会晕瓶？
晕瓶主要有2种情况 。
第1个就是在酒庄刚装瓶的时候 ， 葡萄酒的风味口感都显得有些迟钝 ， 短暂地陷入一个「赏味低谷」中 。
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这种情况短则几周 ， 长则数月 ， 之后葡萄酒的状态就会回升到正常范围 。 不过 ， 消费者一般不太会接触到刚装瓶的葡萄酒 ， 所以我们遇到的情况 ， 更常是第2种 。
这第2个 ， 就是长途跋涉了 。
所谓长途跋涉 ， 通常指的是从酒厂配送到酒商的远程规模运输；如果只是从超市买了酒开车带回家 ， 这种peace的短程迁徙是不算长途跋涉的 。
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对于我们这个葡萄酒进口大国而言 ， 葡萄酒刚出漂泊几月的海外集装箱 ， 就可能被发往卖场的货架 ， 或是经由快递送到消费者手里 ， 所以我们才会产生是「自己误操作导致晕瓶」的错觉 。
一瓶刚买回家的酒 ， 特别是比较脆弱的老年份葡萄酒 ， 在长途运输过程中 ， 会由于颠簸等原因造成短时间的香气封闭 ， 这期间的酒喝起来索然无味 ， 弃之可惜 ， 但这并不意味着品质有问题 。
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静置+耐心的等待 ， 奇迹也许就会发生 。
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晕瓶后怎么办？
如果等得及 ， 最好把新买来的葡萄酒都静置两天再饮用 ， 放置环境以凉爽避光为佳；如果是酒柜里平放的老酒 ， 在拿出来准备饮用之前 ， 最好也直立静置一段时间 。
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在从酒架上取酒时 ， 大多葡萄酒都能平滑度过平躺→直立的状态 。 但老酒比较脆弱 ， 且年龄超过10年的葡萄酒 ， 通常存在较多的酒渣沉淀* 。 激荡酒渣虽不一定会引起晕瓶 ， 但漂浮在酒液中的渣滓一定是令人不愉快的 。
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