不知楼主纠结的是本科差异还是研究生教育的差异?两者在两个阶段人才培养的差异都是很明显的 。个人觉得，北大和港中文在学校的综合实力方面不相上下 。然而，就文化氛围、学生发展机会、校园基础设施建设、学校组织管理方面相去甚远（当然任何两所高校都不一样，这里仅说题主关心的两所） 。先说校园文化氛围，因为这是我感受差异最为显著的地方 。
首先和地域文化有直接关系 。香港是在西方民主熏陶中发展壮大的，这种对“自由民主”的绝对追求在学校中甚是明显 。举一个简单的例子，港中文毕业典礼会有学生因为对特首不满（特首一般会出现）而离场（这算好的）、扔鞋等 。每年港中文本科生学生会一定会在民主墙上把学校管理阶层骂得体无完肤，回头贴张照片感受下 。本科生学生会（注意是本科生，因为CUHK的资源是非常倾向本科生的）参与学校大大小小各种决策，比如涨宿费啦，换餐厅啦，修建图书馆啦……一句话，只要是重大学校决策，本科生都有资格发表意见并且影响学校决策执行，这一点和大陆的学生会地位真是太不一样了 。
当然，学生反对的未必是正确的或者代表大多数学生的意见，很多时候我们看来就是瞎胡闹 。比如，中大餐厅招标时麦当劳中标进驻，校方都同意了 。但是学生会愣是说麦当劳是血汗工厂，剥削劳动人民，不能出现在校园里 。结果麦当劳没有进入校园，其一怒之下立下规定，全港地区，外卖不送中大 。这个事情差点在星巴克进驻时再次上演，还好后来平息了 。
这就是中大的学生民主文化 。说回北大，其实学生也有诉求啊，以前有一个三角地张贴各种大字报，但是后来学校说影响学校形象，就给换成了电子屏幕，那感觉一下不一样了 。北大学生会对校方决策影响就微乎其微了 。学生有诉求的时候，如果学校搭理你了（比如你的帖子很火，上了北大未名bbs十大），那是校领导体恤学生，如果学校压根不表态，那事情闹再凶基本也会平息（如前阵子静园事件） 。
另外，中大学生组成也与北大不同，主要由香港本地人（我们称为local），大陆学生，国际生组成 。平时也多是各自玩各自的 。北大组成主要是内地生，港澳台同胞，国际生 。后者分开授课，讲的内容难度也不同 。学生发展机会，其实两个学校都有很多平台对外交流、实习 。但是港中文目前积累更多一些 。特别是学生就业指导方面，一入学就有很多渠道和平台去了解 。
基础设施建设：都很好 。北大最近几年建了好多新楼新学院，把理教拆了又盖，化院物院都搬到马路对面去了 。港中文则是新建了好几个新书院 。说起书院，这个是港中文独树一帜的一种学生管理方式，只有本科生有（又是本科生，研究生真不是亲生的！） 。每个书院有自己的圈子，书院学生来自不同专业，在一起吃住、办活动等 。学校组织管理：那太不一样了 。
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