开火，煮蟹 。如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了 。而且冷水煮蟹也能降低腥味 。
螃蟹煮多长时间？
【鸡山村里蟹皇鸡,蟹皇煲多少钱】很多人都知道大闸蟹是清蒸的，其实也可以水煮，而且味道也不错，和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧！这里就来详细解答一下题主说的水煮问题 。首先准备一锅水，和清蒸大闸蟹一样，水煮大闸蟹也是冷水上锅，以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎，从而出现断腿 。而且冷水煮蟹也能降低腥味 。然后在水里放些姜片、紫苏，再稍微撒点盐 。这里就是清蒸与水煮最大的区别了，水煮的话在水里放盐，它能够融入大闸蟹里，吃到的蟹肉是略带咸味的 。
放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥 。所以说，如果你偏爱“真·原汁原味”，那么就选择清蒸 。如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮 。开火，煮蟹 。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀 。煮15-20分钟就差不多了，要视蟹的个头大小而定 。如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了 。
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