红茶用多少度水冲泡最好？
经常有茶友问懂茶帝关于冲泡茶叶的水温问题，例如：乌龙茶能不能用开水冲泡？细嫩的红茶与古树红茶冲泡的水温是不是应该有所区别？的确，关于水温的问题，是所有茶友泡茶时都会遇到的 。同样的茶，用不同的水温冲泡，口感可能大相径庭 。今天小懂就来跟大家聊聊什么茶用什么水温冲泡，以及影响水温的因素 。高温95℃～100℃用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶 。
这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高 。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在高温范围内，可以略低 。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶 。）其实，高温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立即冲泡 。中温85℃～90℃用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针） 。
也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的激发 。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水 。（懂茶帝注：萎凋，是指通过日晒或加温等方法，使鲜叶失水 。）低温80℃～85℃用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类 。当然，以上所说的水温也不是绝对的，还有三个因素会影响水温：第一，是否温壶 。
【最佳阵容怎么获取红茶,统一冰红茶席卷CJ2017】投茶入壶前是否温壶，会影响泡茶的水温 。热水倒入未加温过的壶，水温将降低约5℃ 。所以，如果不温壶，水温必须提高一些或延长浸泡的时间 。第二，是否温润泡 。冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶” 。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味 。
这时茶叶吸收了热度，再次冲泡时，可溶物稀释的速度会加快，所以实施了温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短 。第三，茶叶是否冷藏过 。冷藏或冷冻后的茶，如果取出直接冲泡，必然会影响水温，温差太大也会影响茶汤滋味 。所以，一定要先取出茶叶，使茶恢复至常温时，才可冲泡 。第四，气候、环境的影响 。如果环境的温度较低（如冬天），那么热水凉得会更快一些；如果环境的温度较高，水凉得自然也会慢一些 。
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