把脑子上的红筋用镊子夹去，再用清水稍加冲洗 。
牛脑的简单做法：
1、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净 ， 放锅中，加开水略焯，倒去水 。
2、加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟 。
3、捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀 。
【牛脑怎么洗请问一下】4、将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀 。
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