制作是穿烤串的技术,烤制就是烤熟过程的技术,合起来称为烧烤技术 。当然,在大的连锁烧烤店里面,这两块是分开了的,制作技术是制作技术,烧烤技术是烧烤技术,在门店里面,就是以烤制技术为主,也称为烧烤技术,但仅就烤制技术来说,不能代表烧烤技术的全部,只能是一半而已,制作技术同样很重要,制作技术的好坏在烤制的过程中是一个很好的检验 。
刚才说到烧烤技术分为制作和烤制两大块,那制作技术在前面就是烤制技术的基础,只有制作技术好才有烤的烤品质量和烤制效率 。试想,制作的不好烤的时候不是掉下来就是加不进油盐,哪里能有较好的效率和烧烤味道呢 。所以制作技术也是不可忽视的重要一部分 。制作技术里面包含了这样三大块:切制、腌制、和穿制 。这是制作技术里面的三大块,这三大块决定制作质量 。
在学习的时候要善于总结和分类,对初学者来说,较好的分类并分块学习是提供烧烤技术的最好途径 。制作技术在具有良好硬件条件的情况下可以做到标准化,但相对烤制技术来说要容易得多 。烤制技术相对稍微难点,这涉及到学习者对技巧的掌握和熟练程度 。烤制技术包含这样几大块:烤制手法、生熟程度的判断、对不同烤品火候要求的掌握、加料咸淡程度 。
烧烤、串串香去哪里学习？
很高兴能为您解答烧烤串串去哪里学！首先你要知道一点 ， 能公布出来的或者在网上能找到的东西！就参考一下就行了！必定核心的有价值的没有人会公布！即便把所有调料公布给你！不告诉你核心的制作！也是没有用了！自己还认真捡到宝了！真想要学首先去生意最好的店烧烤或者串串到后厨找份工作！工资不要在意多少！因为你是去学东西！根据自己的为人处世方法自己能不吃苦综合因素而定！慢慢的找到师傅了解！然后重要的是自己先偷师！这种是最正确的做法 。
想学烧烤 ， 去哪里比较好呢？
很高兴回答这个问题 ， 想学烧烤那里好 ， 这个你算问对人了 ， 我以前就是做烧烤的 ， 我觉得想学的话给你个建议 ， 来东北学吧 ， 东北的烧烤还是比较适合大众化的也很接地气 ， 几乎都是原生态烤法 ， 吃就吃自然的味道 ， 味道可以没的说非常的棒 ， 来东北长春吉林沈阳都行的 ， 这边的种类特别齐全 ， 比如锡纸铁板类吊炉方面的 ， 太多太多了 ， 想学习去中低端店面就可以 ， 可以边打工边学习实践积累经验这是双赢的 ， 只要用心的学习你绝对能学到很多你想要的东西 ， 希望我的回答对你有所帮助 。
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