你好 ， 我是哒吥妞美食记 ， 很高兴回答您的这个问题：牛板筋火锅做法？牛板筋火锅的用料：牛板筋火锅做法牛腰窝2斤牛板筋2斤姜10片葱大半根蒜一头桂皮和小块陈皮1片花椒20粒白芷两片草果1个豆蔻1个丁香50粒黄酱3勺甜面酱1勺生抽3勺老抽3勺白糖1勺盐两勺蚝油3勺白胡椒20克十三香半勺孜然1勺料酒10勺白醋几滴西红柿3个辣椒看个人喜好牛板筋制作步骤：步骤一泡过后 ， 放葱姜 ， 料酒 ， 白醋点几滴焯水 。
牛板筋火锅做法？
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由于板筋炖的时间长 ， 所以我一锅都炖了 ， 省的下次再炖 。所以配料不是按上面的比例 。步骤二水开撇沫 ， 十分钟后捞出 。切成喜欢的大小装盘备用水开撇沫 ， 十分钟后捞出 。切成喜欢的大小装盘备用步骤三我是这么大的 ， 牙口不好的可以在小些薄些或切片 。步骤四太多了并且熟烂的时间也不一样 ， 所以我把牛肉和板筋分开炖 。牛肉可以炒糖色加开水 ， 也可以直接炖 。
炖时不需要放太多料 ， 依次放入姜 ， 葱 ， 黄酱 ， 甜面酱 ， 耗油 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖（若炒糖色就不要再放了） ， 十三香 ， 孜然 ， 盐 ， 开锅后盖好 ， 中途不要接盖 ， 中小火 ， 水一定要加够 。牛肉1.5小时 ， 板筋3.5小时 。这是我本次的时间 ， 大家根据自己情况掌握 。步骤五炖好后上桌 ， 码放好 ， 开始炒料 。我的是番茄和辣锅 。西红柿切块 ， 蒜切沫5至8瓣 ， 葱切碎半根左右（最好葱白） ， 姜7片 。
【秘制牛板筋火锅的做法,牛板筋火锅怎么做】热锅凉油 ， 五成热先煸姜 ， 10秒后放蒜 ， 10秒后放葱 ， 10秒后倒入切好的西红柿转中大火烧开 ， 沸腾后加入白糖一勺 ， 白醋两勺 ， 生抽两勺 ， 再次烧开将牛板筋原汤加入烧开 ， 然后倒入图中一边 。洗后再次烧热锅倒入油 ， 五成热煸香香叶 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 草果 ， 丁香 ， 花椒 ， 辣椒 。全程中小火 ， 一分钟左右 ， 闻到香味后加入耗油 ， 重庆火锅底料（或郫县豆瓣酱） ， 炒至5分钟 。
牛杂火锅怎么做？
我今年冬天喜欢上“牛杂、牛肉火锅”了！牛杂、牛肉火锅做法挺简单 。首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉 。如果是生牛杂那么你买回来后清洗处理起来挺费时间 。现在街上有很多卖熟牛杂的 ， 你可以选择买生牛肉 ， 用于煮火锅底汤 ， 买熟牛杂配着吃 ， 这样省时、方便 。买回来的牛肉先泡一天 ， 目的是为了出肉里的血水；泡好的牛肉凉水下锅 ， 大火烧开水后小火煮 ， 煮大约2个小时即可；将锅里的牛肉捞出 ， 空干水分后 ， 切5厘米左右的片状；菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片 。
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