一千多种岩茶挑花了眼 ， 初尝岩茶应该如何选择？
谢谢邀请~岩茶的种类繁多 ， 如果初尝岩茶时想去了解各个品种岩茶 ， 分辨其滋味 ， 那就会陷入泥泞里了 。初尝岩茶应该首选水仙、肉桂水仙、肉桂是岩茶的当家品种 ， 产量是最大的 。并且很多你没有听过名字的茶 ， 其实就是水仙和肉桂 ， 区别就是不同山头、不同商家、不同火候而已 。所以才有喝懂水仙和肉桂 ， 对岩茶的了解就基本上算及格了 。
（ 中火的水仙干茶 ， 水仙叶片比肉桂大）选有量的茶去喝 ， 就容易找到参考对比的产品 。比如说不同级别的水仙 ， 也便于和茶友进行交流 。大红袍的量虽然也很多 ， 但是绝大部分的大红袍是拼配茶 ， 每家的产品标准差异太大 ， 不利初学者去抓住特点 。其次可以选择相对有点量的奇兰、105（黄观音） 。（轻火的大红袍干茶）虽然四大名丛如水金龟、铁罗汉、白鸡冠是很有特点的名茶 ， 但量少 ， 比较难找到标准产品尝 。
喝水仙可以对比火候（足火的老丛水仙干茶）岩茶相较于其他乌龙茶 ， 其焙火工艺是最经典的 ， 最少有轻、中、足三种火侯的变化 。而水仙在这些火候中的变化是最大的 ， 挑选不同级别款式的水仙喝 ， 最能感受到火工对岩茶的改变 。轻火香扬的水仙、有水柔且山场气息明显的中火水仙 ， 还有有树龄很高 ， 焙到足火的老丛水仙 。喝肉桂可以重点对比山场的特点（中火的肉桂干茶）肉桂的火候基本只会到中火 ， 树龄的变化上主要在于其桂皮味上 。
【武夷星 怎么样,这四大名丛性价比高。...】但是其山场变化很大 ， 即使是同一个山场,在阴面和阳面的茶都会有差异,山岗上和坑涧底的茶也会有不同 。武夷山产肉桂的山场诸多 ， 这个山场有另一个山场却不一定有 。各个山场气息对茶香的变化影响都很大 。所以当地的商家也喜欢用山场来进行产品分类 ， 出现了各种各样的“肉” 。喝肉桂需要抓住它的品种香、地域香 ， 可根据不同品牌 ， 不同山场来感受它的特质 。
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