什么|柬埔寨家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何很少有长寿的( 二 )
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午餐柬埔寨家庭的主食是大米 ， 副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主 。 柬埔寨人喜欢吃饭时席地而坐 ， 用手抓饭 ， 把弄好的饭菜包在洗好的生菜叶里 ， 然后沾上佐料就可以往嘴巴里送 ， 不过也有些家庭用刀、叉、筷等餐具 。
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炒金边粉是柬埔寨人午餐常吃的 ， 金边粉的英文名Phad Thai ， 其实是泰式炒粉的意思 ， 中文名里“金边”一词完全找不到来源 。 而在泰国 ， 又有人认为这是大城王朝时期从中国传入泰国的菜式 。 从做法来看 ， 金边粉是用豆芽、鸡蛋、虾米、韭菜等炒米饭 ， 然后加上柠檬汁、辣椒和糖 ， 其口味稍甜 ， 这倒是挺有柬埔寨的风格 。
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柬埔寨家庭午餐爱吃一种叫Prohok的一种重口味腌鱼 ， 在当地市场十分常见 ， 据说它在世界黑暗料理排行榜有一席之地 。 它的做法是用臭鱼加上香茅草一起舂碎 ， 暴晒一天后封进盐罐腌制半个月以上 ， 使之变成鱼酱 。 吃之前要用香蕉叶包裹 ， 然后烤熟 。 打开香蕉叶 ， 会闻到一股微微的腥臭味 ， 但用椰菜或青瓜蘸着吃 ， 又会觉得特别鲜香 。
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柬埔寨人午餐也爱吃尖米丸 ， 这是潮汕的称呼 ， 其实在广东其他地方也有 ， 客家地区叫老shu粄、广州花都区叫圆仔 ， 做法大同小异 。 他家的炒尖米丸 ， 味道接近于广东做法 ， 只是受高棉菜影响加入些许糖 ， 因此略带甜味 。
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午餐好多家庭也爱吃油炸食品 ， 油炸的鸡胗、鸡爪和翅尖 。 其中炸鸡胗本地人最爱吃 ， 鸡胗提前卤制过 ， 吃之前再用油炸 ， 并搭配调味盐和罗勒叶 。 吃的时候 ， 用罗勒叶包裹鸡胗、蘸盐放进嘴里咀嚼 ， 非常美味 。 这种小吃在市场也能买到 ， 1美元可以买到半盒 ， 好多摊位都有销售 。
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多数工作的柬埔寨人午餐比较简单 ， 一般一个三明治就解决了 ， 本地的三明治很特别 ， 在法式面包中间涂上肉酱、黄油 ， 塞进肉片、腌黄瓜、腌木瓜、萝卜丝、大葱 ， 然后淋上一层番茄酱 ， 就成了法棍三明治了 。 特点是外皮酥脆口感松软 ， 价格还很便宜 。
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3、晚餐
柬埔寨家庭的晚餐比较丰富 ， 常吃的有阿莫克鱼 ， 这道菜可以说是柬埔寨国菜 ， 也是高棉菜的代表 。 不仅普通家里会做 ， 也可以在大大小小的餐厅品尝到这道美味 ， 也可以在街头巷尾中吃到 。 阿莫克鱼是用在洞里萨湖里的去骨鱼肉 ， 加椰汁、椰奶、柠檬叶、各种香料调和而成 。 多数人家会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸 ， 而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼 。
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柬埔寨人和印度一样非常爱吃咖喱 ， 不过柬埔寨的红咖喱不如泰国的咖喱那么辣 ， 同样用椰汁做底料却不会过多地放入辣椒 。 菜品里有牛肉、鸡肉或鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱 。 因法国文化的影响 ， 高棉红咖喱往往搭配面包一起食用 。
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