什么|柬埔寨家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何很少有长寿的
柬埔寨位于东南亚 ， 人口约1500万 ， 华人华侨约100万 ， 其中广东潮汕人占了约70% 。 根据世卫组织公布的数据 ， 柬埔寨人均寿命不到65岁 ， 和相邻的泰国、越南相比相差将近10岁 ， 为何柬埔寨人均寿命不高呢？现代医学证实长寿和多种因素相关 ， 其中饮食习惯占据了50% ， 下面就来看看柬埔寨家庭的一日三餐 ， 都爱吃些什么 ， 为何很少有长寿的 。
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1、早餐
传统上 ， 早餐并非柬埔寨文化的一部分 。 时至今日 ， 许多农村柬埔寨人空腹在田野间开始新的一天 ， 工作中吃点加耶檬果或番石榴作为点心 ， 然后在天渐热时休息吃早餐 。 如果他们在家中吃早餐 ， 则通常将剩下的米饭煮成浓稠一点的粥 ， 加点干鱼片 ， 或将剩下的米饭浸泡在水中 ， 配上棕榈糖汁和甜芒果 。
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一般城市里的柬埔寨家庭早餐爱吃高棉面条 ， 中国多年来作为柬埔寨的一位强大盟友 ， 对其影响十分广泛 ， 早餐也不例外 。 被称为“高棉面条”的米粉汤 ， 包括新鲜的米粉和由本地产洞里萨湖鱼制成的淡淡的咖喱 。 姜黄粉等香料暗含几个世纪的印度影响 ， 这些影响也是高棉语言、文字系统的基础 。
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整个柬埔寨共计有100万华侨 ， 其中一半以上来自潮汕 。 从潮汕地区传来的粿条汤是许多人非常喜欢的早餐 ， 但当地吃法大多是牛肉粿条 。 营柬埔寨少见的鱼丸粿条 ， 而且只在早上营业 。 它家卖的是鲜鱼丸 ， 客户点单之后才放进汤里煮熟 ， 口感很有弹性 。 这种鲜鱼丸的卖法 ， 如今即使在汕头也不多见 。
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柬埔寨的油炸圈饼是一种常见的即买即吃早餐餐点 。 这些甜糕点在柬埔寨市场随处可见 ， 由米粉制成 ， 配上酥棕榈糖油和芝麻籽 。 虽然油炸圈饼通常被视为西方的产物 ， 但nom korng可能应属柬埔寨本土的食物 ， 而其他的早餐食物则反映出数千年来对柬埔寨文化认同产生影响的很多国家 。
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也有部分柬埔寨家庭会吃西餐 ， 法国曾经对柬埔寨文化和美食留下了印记 。 法国人将法国长棍面包引入印度 ， 包括柬埔寨 ， 面包的高棉名称“num pang”源于法国的“pain” 。 法国长棍面包配以在棕榈糖中炖制而成的牛肉 ， 或配以由柠檬草、姜黄和高良姜的芳香基制成的浓郁鸡肉咖喱 。
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柬埔寨人早餐也会喝咖啡 ， 在柬埔寨 ， 咖啡豆在木炭上烘烤 ， 然后涂上油或猪油 。 通过滤布将沸腾的水灌浇在表面 ， 通常使用一个大的凹陷金属水壶盛接滤水 。 所生成的咖啡豆更苦 ， 且咖啡因含量更高 。 为抵消苦涩和迎合柬埔寨爱吃甜食的嗜好 ， 会将其配上甜炼乳 ， 或加上几大勺糖 。
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2、午餐
柬埔寨传统菜肴为高棉风味 。 由于地理上与泰国和越南接壤 ， 所以烹饪手法和风味都十分相似 ， 所以也会大量使用香茅、黄姜、罗勒、咖喱等香辛调料 ， 但味道没有泰国菜那么辛辣 ， 而且比泰国菜好的地方还在于柬埔寨菜少油 ， 口味也清淡不少 。
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