螃蟹保存的最好方法，螃蟹的5种家常做法及配方( 二 ) _云知道

葱姜炒蟹
【食材准备】梭子蟹3只，大葱1段、生姜1小块、生粉、食盐
【具体做法】
1、先用刷子把螃蟹刷干净，再将上盖打开，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中；姜切碎，大葱剁碎；
2、往螃蟹碗中加适量生粉，特别注意切面的位置，一定要保证有生粉覆盖；
3、锅中加足量油，先用大火炸一下螃蟹，炸至八分熟这样，捞出来备用；
4、炸过螃蟹的油留着，往里面放入姜碎和葱碎，炒出香味后，再放入螃蟹；
5、小火翻炒一会儿，加少量食盐调味，即可出锅。
三、香辣蟹

香辣蟹
【食材准备】梭子蟹4只，1罐啤酒、生粉、几个干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱
【具体做法】
1、先用刷子将螃蟹刷洗干净，打开蟹盖，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中，加适量生粉，保证每个切口都有生粉；葱姜蒜切碎；
2、锅中加足量油，放入螃蟹，炸至表面变金黄后，捞出来备用；
3、锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加2勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入螃蟹快速翻炒一会儿，再倒入整罐啤酒，刚好没过螃蟹就行；
4、大火煮开后，转小火焖10分钟，再转大火把汁收干即可。
四、咖喱蟹

咖喱蟹
【食材准备】梭子蟹3只，1瓶椰浆（400ml）、生粉、1块咖喱、生姜、蒜
【具体做法】
1、用刷子将螃蟹刷洗干净，再把蟹盖揭开，去掉内脏，每只螃蟹剁成四瓣，蟹腿可以用刀背敲裂，好入味；
2、将螃蟹四周沾上生粉，特别是断面的位置；
3、锅中加足量油，油温六成热后，放入螃蟹炸至变色后，捞出来备用；
4、锅中留少许油，放入姜片和蒜末炒出香味，再倒入一整瓶椰浆和2小碗清水，大火煮开，转小火，再放入咖喱块；
5、不断搅拌至咖喱融化后，倒入螃蟹翻炒均匀，再盖上锅盖，小火焖10分钟左右，待汁快收干即可。
五、螃蟹粉丝煲

螃蟹粉丝煲
【食材准备】梭子蟹2只、1小把粉丝、生粉、生姜、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒
【具体做法】
1、用刷子把螃蟹刷干净，揭盖去内脏，然后剁成小块，粉丝提前用凉水泡发；
2、将螃蟹的每个部分都裹上生粉，特别断面位置；
3、热锅加油，放入螃蟹，蟹肉切面朝下，煎至蟹壳开始变红后，盛出来备用；
4、锅中留点底油，放入姜葱蒜和小米辣炒香，再把粉丝放进去，用筷子搅动至粉丝变得有些干后，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀；
5、等粉丝炒到上色后，放入螃蟹，继续翻炒一会儿即可。