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玛卡菌学名黑脑菌 ， 又名核桃菌 ， 因长相与核桃相似 ， 是食用菌的一种 。因其独有的营养价值 ， 含有丰富的铁元素、多种维生素、高蛋白、含钙高等 ， 被加工成传统的菜肴 ， 可以凉拌、清炒、煲汤、拼盘 ， 其口感肉嫩、味香、鲜美可口 。
菌子的种类：
1、竹荪：竹荪又叫竹笙、竹参等 ， 是一种是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类 ， 形状似网状 ， 其有深绿色的菌帽 ， 雪白色圆柱状的菌柄 ， 粉红色蛋形的菌托 ， 竹荪营养丰富 ， 香味浓郁 ， 滋味鲜美 ， 富含矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分 。
2、牛肝菌：牛肝菌为牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的统称 ， 是野生而可以食用的菇菌类 ， 主要有白、黄、黑牛肝菌 ， 牛肝菌菌体较大、肉质肥厚、味道香美、营养丰富 ， 是一种世界性著名食用菌 。
【玛卡菌是什么东西】3、猴头菇：猴头菇为齿菌科、真菌猴头菌的子实体 ， 因外形酷似猴头而得名 ， 其又叫羊毛菌、刺猬菌、花菜菌等 ， 猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口 ， 营养价值极高 ， 属于药食两用真菌 ， 非常受消费者及市场的喜爱 。
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