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鸡生蚝指的是鸡腿根部 ， 只有拇指大小的那块肉 ， 连接身体的附近 ， 被包裹在一块略微凹陷的骨盘中 ， 非常不起眼 。一只鸡只有左右对称两块 ， 这个部位的肉软嫩多汁 ， 是不可多得的极品烹饪食材 ， 另外 ， 因为此部位的肉较为稀少 ， 每只鸡只有两块 ， 所以价格也较为昂贵 。
鸡肉营养价值：【鸡生蚝什么部位】鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量颇多 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
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