在常温下，50毫升水中，能够溶解的食盐大约是16-18克，能够溶解的小苏打大约是6-8克 。小苏打受水的温度影响很大，水的温度越高，可溶解的越多，水的温度越低，溶解的也就越少 。因此在高温下小苏打溶解度大，在常温下食盐溶解能力更强 。
溶解能力【食盐和小苏打在水中的溶解能力】溶剂的溶解能力是指溶解物质的能力，即溶质被分散和被溶解的能力 。在水溶液中一般用溶解度来衡量，这只适用于溶解低分子结晶化合物 。对于有机溶剂的溶液，尤其是高分子物质，溶解能力往往表现在一定浓度溶液形成的速度和一定浓度溶液的黏度，无法明确地用溶解度表示 。
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