煮生羊杂需要大葱、生姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等各种香料 。调料可以去除羊杂的腥臭味，增加汤料的香味 。炖煮的时间越久羊杂越软烂，汤汁更加浓郁，鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜，如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等 。
【煮生羊杂需要哪些调料】烩羊杂：
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃 。自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗 。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟 。
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