【荸荠快速去皮三种方法】1、盐水浸泡：将荸荠洗净煮熟之后 ， 放在盐水中浸泡一段时间 ， 再用冷水冲洗干净后 ， 即可快速剥皮 。
2、小刀去皮：先用刀切除顶部和底端部分 ， 然后再去皮 。
3、配制浓度为20%的氢氧化钠：加热到沸腾后将荸荠倒入氢氧化钠 ， 4-5分钟之后捞出 ， 在清水中搓擦 ， 再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后 ， 再用清水淘洗、搓擦 ， 即可快速的去掉荸荠皮 。
荸荠荸荠是莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数 ， 丛生 ， 笔直 ， 细长 ， 圆柱状 ， 高40-100多厘米 ， 直径2-3毫米 ， 灰绿色 ， 光滑 ， 无毛 ， 有横隔膜 ， 干后秆的表面现有节 ， 兼有许多纵条纹 。叶缺如 ， 仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色 ， 光滑 ， 无毛 ， 膜质 ， 抱茎 ， 鞘口斜 ， 顶端急尖 ， 长7-15厘米 。小穗圆柱状 ， 长2-4厘米 ， 直径约3毫米 ， 苍白微绿色 。小坚果倒卵形 ， 扁双凸状 ， 长2毫米 ， 宽1.2毫米 ， 平滑 ， 顶端不缢缩 ， 黄色 ， 表面细胞呈四至六角形；花柱基扁 ， 狭长三角形 ， 不为海绵质 ， 基部具不明显的环 ， 环的质地与小坚果相同 ， 只色泽较淡 。花果期5-10月 。
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