【米酒的长期保存方法】1、酿造好的米酒 ， 放在酒坛子里上面用宽竹叶封口 ， 然后上面糊上厚厚的泥巴 ， 这样放在阴凉的地方 ， 或地窖里可以保存一年以上 ， 但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡 ， 所以最好是在短时间内食用 。
2、将米酒移进冰箱冷藏室储存 ， 以超低温控制再次发醇 ， 可保存7-15天 ， 随时随地取出食用即可 。另外仍然留意要用专用型汤勺盛取 ， 以防沾油 ， 使酒霉变 。
3、可以放到冰箱里 ， 但是不能留太久 ， 过三天以后 ， 糯米会被酒泡得很烈 ， 这样味道就像酒一样了 ， 没有一点甜味了 。如果没有冰箱 ， 拿一个瓮来装也行 ， 但是要放到阴凉的地方 。
4、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵 ， 这样就不会变味 。瓷坛密封 ， 口就用蜡封吧 ， 效果会好一些 。
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