老北京小吃有豆面糕、艾窝窝、驴打滚、糖卷果、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕、油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、酸梅汤、莲子粥、豆汁、爆肚、卤煮火烧等 。
炒肝：根据记载 ， 炒肝作为北京传统早点的重要组成部分 ， 已经问世百余年了 。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的 ， 是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上 ， 去掉心和肺并且勾了芡 ， 从而形成流传至今的炒肝 。1930年 ， 另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业 ， 因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等 ， 生意逐渐盖过了会仙居 ， 1956年两店合并 ， 就只剩下天兴居的招牌了 。
驴打滚：驴打滚又称豆面糕 ， 是北京小吃中的古老品种之一 ， 它的原料是用黄米面加水蒸熟 ， 和面时稍多加水和软些 。另将黄豆炒熟后 ， 轧成粉面 。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片 ， 然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来 ， 切成100克左右的小块 ， 撒上白糖就成了 。制作时要求馅卷得均匀 ， 层次分明 ， 外表呈黄色 ， 特点是香、甜、粘 ， 有浓郁的黄豆粉香味儿 。
艾窝窝：艾窝窝 ， 北京传统风味小吃 ， 每年农历春节前后 ， 北京的小吃店要上这个品种 ， 一直卖到夏末秋初 ， 所以艾窝窝也属春秋品种 ， 一年四季都有供应 。艾窝窝历史悠久 ， 明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕 ， 丸而馅之为 窝窝 ， 即古之‘不落夹’是也 。”
豌豆黄：【老北京小吃都有哪些】北京春夏季节一种应时佳品 。原为民间小吃 ， 后传入宫廷 。清宫的豌豆黄 ， 用上等白豌豆为原料 ， 做出成品色泽浅黄、细腻、纯净 ， 入口即化 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。因慈禧喜食而出名 。其制法是 ， 将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。传统做法还要嵌以红枣肉 。以仿膳饭庄所制最有名 。
糖耳朵：蜜麻花是北京小吃中常见名品 ， 又称糖耳朵 ， 因为它成形后形状似人的耳朵得名 。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花 ， 劳声借问谁家好 ， 遥指前边某二巴 。"并注说："糖耳朵蜜麻花 ， 为清真教人所制食品 ， 其原料不外砂糖面粉及小糖等 ， 小糖即俗称之稀也 。"
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