天麻鸽子汤的食材选购天麻和鸽子都是两种营养价值很好的食材 ， 而在天麻和鸽子的选购 ， 也是大有学问的哦 。
天麻有野生和人工培育、鲜和干这些分类 ， 但除了在产地 ， 一般市面很少能见鲜天麻 。干天麻除了原品使用 ， 也可磨成粉使用 ， 这样也更方便一点 。天麻的药用部分是地下块茎 ， 呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲 ， 一端有红色或棕色的残留茎 ， 另一端有圆脐状的根痕 。表面黄白色或淡黄棕色 ， 多纵皱、质坚硬 ， 外观及纹路类似西洋参 。切开后断面平坦 ， 无纤维点 ， 呈半透明角质状 ， 有光泽 ， 味微苦带甜 ， 嚼之有黏性 。
而鸽子用来食用的 ， 当然是要挑精神好 ， 体力足 ， 体格前大后小的 ， 最重要也是肉多的 ， 颜色要纯 ， 最好带环 ， 翅膀要长、有力 。这样的鸽子才是好鸽子的哦 。要是已经宰杀好了的话 ， 那么就最好选取肉质色泽红润的鸽肉购买 。皮肤无红色充血痕迹 ， 肌肉有弹性 ， 经指压后凹陷部位立即恢复原位 ， 表皮和肌肉切面有光泽 ， 具有鸽肉固有色泽 ， 和固有气味 ， 无异味者为佳 。
天麻鸽子汤的宜忌人群天麻鸽子汤可以调节人体大脑神经系统 ， 缓解压力 ， 改善睡眠 ， 激活性腺分泌和脑垂体分泌 。食用功效非常好 。那么 ， 天麻炖鸽子的宜忌人群有哪些呢？
天麻鸽子汤具有养血益肝 ， 熄风止痉的作用 。补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺 ， 补脑 ， 滋肾固精等功效是非常显著的 。因此 ， 天麻炖鸽子尤其适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木 。也可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症 。
因为鸽子汤的热性较强 ， 易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃 。此外 ， 鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食 。性欲旺盛者及肾功能衰竭者最好是少吃 。而有胃寒、胃溃疡、消化不良引起的虚症忌用 ， 避免加重胃部的负担 。
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