很多网友想了解海胆黄的相关知识 ， 为了大家进一步的对海胆黄怎么吃所有了解 ， 就跟小编一起来看看吧！
海胆的营养价值全在壳内金灿灿的海胆黄上 ， 把外壳剪开 ， 海胆黄就露出来了 。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成 ， 不仅品质好 ， 而且量大 。除此之外 ， 海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质 。那么 ， 海胆黄怎么吃？
海胆黄怎么吃很多人都喜欢吃海胆黄 ， 甚至有过到海边捕捞海胆的经历 ， 但买回来之后 ， 却不知道海胆黄怎么吃 。那海胆黄怎么吃？海胆黄的吃法多种多样 ， 不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种 ， 都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤 。
葫芦海胆黄
主料：海胆20个(其中大小各10个)
配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、红鱼子酱100克、鲜蟹黄50克、鸡蛋6个、细西芹粒40克、嫩黄瓜皮150克
调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末(化水)适量、鲜姜汁5克、细葱白花5克、湿淀粉5克、鲜汤400克、熟化鸡油75克
制作步骤
1、海胆剪去刺针 ， 磨光 ， 逐个从胆嘴处开一个小圆口 ， 取出胆黄 ， 与胆壳分别洗净 。鸡蛋清6个 ， 放碗内 ， 加入南瓜泥、鲜汤(300克)、姜汁、湿淀粉(2克)、鸡粉(2克)、胡椒水、精盐(2克)搅匀 ， 分舀入10个大海胆壳内 ， 入笼微火蒸熟 。黄瓜皮刻成葫芦叶和瓜把 ， 插入小海胆上端嘴口处 。
2、海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内 ， 加入余下的鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀 。锅内放入化鸡油 ， 烧至四成热 ， 将蛋黄液倒入推转 ， 待凝固后起锅 ， 加入西芹粒炒匀 ， 分舀入10个大海胆的蛋面上 ， 依次撇上鱼子酱和细葱花 ， 将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状 ， 间隔摆放大条盘内一端 ， 另一端放上点缀物即成 。
制作关键
一定要选鲜活的海胆 ， 掌握嫩蛋中的用汤量 ， 蒸时要用小火慢蒸 。
蛋黄火锅不宜久烹 ， 凝固即可 ， 注意胆壳消毒 。
海胆黄的热量海胆黄 ， 海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物 ， 其半球形的外壳由带有刺的坚硬石灰质构成 ， 外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物许多人喜欢吃海胆黄 ， 搭配适当的作料 ， 放入口中 ， 顿觉鲜美无比 。那海胆黄的热量有多少呢？
海胆黄每100克热量为120大卡 ， 是五星减肥食物 ， 单位热量很低 ， 非常适合减肥期 。
海胆中的海胆黄 ， 不但低热量 ， 保健价值也很高 。中医认为 ， 海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效 ， 将其视为海味中的上等补品 ， 可滋补强身 。其功效还可提神解乏、增强精力 ， 特别受到一些男士的青睐 。海胆以其生殖腺供食 ， 其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏 ， 色橙黄 ， 味鲜香 ， 占海胆全重的8%～15% 。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。有研究表明 ， 海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯 ， 有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用 ， 因此 ， 具有防治心脑血管病的功能 。
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