所以蕨根粉是非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用 。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品 。但是蕨菜根性寒，所以女性不宜多吃 。
如何挑选蕨菜根如何挑选蕨菜根呢？其实蕨菜根的食用相对于蕨菜更为复杂 。要食用蕨菜根，必须先把他洗干净舂碎，再用水浸泡，滤去渣滓，提取沉淀下来的淀粉就是蕨根粉了 。蕨菜根要怎么挑选？
蕨菜根干
1、要选择粗细均匀的蕨菜根
2、闻起来要有淡淡药香味
3、摸起来，软硬适中，不沾手
蕨根粉
一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的 。色泽通透，呈黑色 。如果打开，闻起来会有淡淡的药香味 。价格比普通白粉丝稍贵一点 。品质以广西、四川等地出产的品种最好 。
蕨菜根的忌食人群蕨菜根就是蕨菜的根部，其食用价值高，既可以做菜也可以磨成蕨根粉，做成蕨菜粉丝，那么蕨菜根什么人适宜食用呢？下面我们来了解！
第一、蕨菜根适宜体质偏寒的人群；
第二、蕨菜根适宜患有寒咳的患者；
第三、蕨菜根适宜正处於生理期或孕期的体质为寒体的女性；
【蕨菜根,蕨菜根图片】第四、蕨菜根适宜血凉的贫血患者 。
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