1、全乳脂冰激凌
这是营养价值最高的一类冰激凌，总固形物大于30％甚至高达40％以上；要求乳脂含量大于8％，不使用非乳脂作原料，高档的冰激凌脂肪含量可达到12％～16％ 。配料中一般使用纯奶作为主要原料，加入奶油、糖、鸡蛋、各式各样果料、巧克力、咖啡等制成 。
2、半乳脂冰激凌
一般使用乳粉为主要原料，乳脂含量达到2.2%即可 。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6％ 。
3、植脂冰激凌
主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺，再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成，这类产品中不含有动物乳（如牛乳）的成分 。
以上就是关于冰激凌的一些分类了，大家在购买的时候就可以根据自己的口味需求进行购买啦！
冰激凌的营养价值冰激凌是一种极受欢迎的夏季冷饮甜点之一，作为一种夏季甜点，它不仅仅具有冰凉爽口的口感，它还具有一定的营养价值呢，那么，冰激凌的营养价值究竟有哪些呢？
1、冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能 。
2、按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率 。
3、冰激凌的主要营养成分糖和脂肪 。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质 。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助 。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收 。
如何选购冰激凌面对多彩缤纷的冰激凌，很多人都不知道究竟选择哪一款的冰激凌好，因为每一种冰激凌看起来都是那么的美味可口，看到冰激凌就会让人忍不住咬上一口 。不要紧，妈网百科就在这里教大家几招关于选购冰激凌的小技巧，学会了这些技巧以后，相信在面对冰激凌的时候，大家就能够挑选出最满意的那一款冰激凌啦！
7招教你选购冰淇淋
1、冰激凌的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购的时候首先看包装上是否标注生产厂家 。
2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中 。
3、外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染 。
4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等 。
5、选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之 。
6、最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差 。
7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证 。
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