拌面可以用北方白面 ， 荞麦面 ， 鸡蛋面 ， 阳春面 ， 面筋等都可以 。拌面一般是由鸡蛋面或者阳春面等煮熟后 ， 加上葱花与花生酱 ， 酱油 ， 偶尔加上一些猪肉沫 ， 拌在一起的素面 ， 俗称拌面 。
营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物等 。面条易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。面条中所含有的碳水化合物 ， 能给人体提供足够的热量而且在煮的过程中会吸收大量的水分 ， 因此能有产生较强的饱腹感 。
葱油拌面
【拌面用什么面】葱油拌面是一道以面条 ， 猪油 ， 黄瓜丝 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 桂皮 ， 大料作为食材制作而成的家常面食 。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃 。也是上海招牌美食 ， 面条有韧劲又滑爽 ， 口感很好 。
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